Forum al Team: AIUTOOOOOOO!!- pane con il lievito madre
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:(( buona sera Team, chiedo aiuto perchè ho fatto il pane con il lievito madre e credo di aver sbagliato qualcosa ma, cosa? mi spiego: un'amica mi ha regalato un pò di lievito madre, io l'ho pesato e ho seguito il procedimento per il rinfresco descritto nel libro "Dal forno alla tavola". passate le 48 ore ho preparato il mio solito impasto usando 200gr. di lievito madre e 600gr. di farina, 20gr di olio, 10 gr. di malto d'orzo e acqua tiepida. Impasto perfetto, lo metto a lievitare alle 18,30 e alle 24 non era ancora raddoppiato di volume così l'ho infornato alle 8,30 del mattino dopo. Il risultato non è stato male ma mi chiedo: come devo dosare il lievito madre per una lievitazione più breve? dove ho sbagliato? grazie per il vostro prezioso aiuto.
moscazeze