Forum al Team - cantucci
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se ti può interessare io ho scritto nel forum la mia ricetta di cantucci testata da me.
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Bravissima, non avevamo dubbi!!!
Buona Pasqua
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Ciao a tutti, a proposito dei cantucci io nn preparo i filoncini ma stendo l'impastao direttamente sulla leccarda del forno coperta da carta , informo ma 5 min prima della fine cottura li tolgo dal forno, li taglio senza staccarli e poi li rimetto in forno x 5 minuti. trovo questo metodo più veloce. Poi li tolgo, li stacco e se necessario li rimetto staccati nel forno anche sparsi x 3 min e diventano più croccanti
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Forse c'è un altro topic? Abbiamo risposto.
Il composto è giusto. Abbiamo pensato che inavvertitamente, nel pesare la farina, forse le mani erano appoggiate al boccale, quindi è scesa meno farina.
Comunque il composto si deve lasciare andare: fare i filoncini sull'asse con della farina e metterli subito nella leccarda con la carta forno. In forno si lasciano andare, ma è giusto perché quando si vanno a tagliare di traverso i filoncini, andiamo a dare la forma particolare che hanno
i cantucci. Questi cantucci sono morbidi, se si vogliono più duri, dopo averli tagliati, rimetterli in forno per farli dorare e asciugare
Buona giornata
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Quest'oggi proviamo a rifarla.
Grazie dell'informazione
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avrei un problema con la ricetta dei cantucci (ricetta dal libro CUCINARE A MODO MIO)
qauando si fa l'impasto, dopo un pò perde potenza e poi qauando si aggiunge il liquore ancora di più. Poi bisognerebbe formare con le mani dei filoncini ma la cosa è praticamente impossibile perchè la pasta risulta molle.
Ho provato a mettere un solo uovo intero e due tuorli e anche meno liquore ma il risultato non cambia.
cosa si può fare??
grazie