Forum congelare l'impasto per il pane

Lollysan, un pane che faccio spesso è questo

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/7170/pane-baguette-con-farina-di-farro.html

prova è buonissimo, se non vuoi usare la farina di farro puoi sostituirla con farina 0

mmm buono soprattutto appena sfornato Mi dici come lo fai? Gli ingredienti??? Grazie mille

noski, anche noi non mangiamo tanto pane ed allora lo preparo una volta alla settimana e lo congelo già cotto, al mattino tolgo il pane che mi serve e lo lascio scongelare, se ho fretta perchè mi sono dimenticata lo scaldo in forno tiepido per 15 min é ottimo

E' meglio fare l'impasto subito visto che con Bimby è veloce, è un tempo brevissimo di lavorazione: 3 minuti. Se proprio non si ha tempo è meglio, per esempio, impastare stasera, mettere l'impasto in un contenitore grande coperto di pellicola e tenerlo in frigorifero fino a domani, quando si farà il pane o la pizza. L'impasto continua lentamente a lievitare è risultano, pizza o pane, leggerissimi.

Se proprio lo si vuole congelare meglio appena impastato, poi farlo rinvenire, rilavorarlo e metterlo a lievitare.

Mi potete, per favore, dire a che punto si può congelare la pasta per il pane/pizza?

Prima o dopo la lievitazione?

Grazie,

Rosy

Non sappiamo a che punto l'impasto è stato congelato: appena fatto l'impasto? oppure già lievitato?

Possiamo solo suggerire di rilavorare l'impasto e metterlo ancora a lievitare per il tempo necessario, non dovrebbe avere bisogno di  altra farina se non quella per manipolare l'impasto stesso.

Buon weekend