Forum farina x pasta uovo
Luisa buona a sapersi, mannaggia non lo sapevo.
Gabri, ho sempre usato anch'io quelle proporzioni, ma da quando per certi ravioli uso più tuorli mi trove meglio
ciao. oggi ho fatto i tortelli con erbette
cmq farina 0, 100g di farina e 1 uovo
sono venuto bene!!
per i ravioli vanno messi più tuorli, per non farli gonfiare in cottura, per 200 g di farina 3 tuorli e se serve un po' di acqua a temperatura ambiente (1/2 guscio), oppure 1 uovo e 2 tuorli
grazie un'altra cosa ti chiedo:quante uova metti se devi fare pasta con ripieno tipo ravioli?a me era stato consigliato di mettere meno uova del solito ma non si impasta bene....
per la pasta all'uovo di solito si usa farina di grano tenero, io ne metto un po' anche di quella di grano duro per dare la ruvidezza, 150 g 00 o 0 e 50 g di semola rimacinata
che tipo di farina usate x fare la pasta all'uovo?grano duro o tenero?
grazie!!!