Forum levito disidratato e liofilizzato

Franca parli del Mastro F....io????? :) 

Nella disidratazione si utilizza l’aria calda per eliminare l’acqua, dopo aver scottato gli alimenti in acqua bollente. Questa tecnologia riproduce l’antico procedimento di essiccamento al sole dei cibi.La liofilizzazione è invece un sistema più raffinato e più “moderno”. Gli alimenti vengono prima congelati, poi posti in camere sottovuoto dove l’acqua in essi contenuta viene eliminata perché si trasforma immediatamente in vapore. La velocità con cui avviene questo passaggio dell’acqua dallo stato solido (ghiaccio) a quello di vapore consente di mantenere integro l’aspetto degli alimenti oltre che a mantenere intatto il valore nutrizionale.  Spero ti chiarisca...