Cheesecake fredda alle Castagne

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Preparazione della ricetta

Per preparare la base

Foderare con carta da forno la base di uno stampo a cerniera (24 cm di diametro.

Mettere i biscotti nel boccale e polverizzare 30 sec / vel. 6-7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boboccale il burro e ammorbidire 30 sec. / vel.1 / 50°C.

Aggiungere il burro ai biscotti, precedentemente tritati, amalgamare bene. Trasferire il composto nello stampo e livellare con un cucchiaio in modo da otttenere una base compatta e omogenea. Tenere in frigorifero per mezz'ora circa.

Per preparare la crema

Ammorbidire i fogli di gelatina in un po' di acqua.

Inserire la farfalla nel boccale, versare la panna emontare 3 min / vel. 3.

In una ciotola versare il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, la polpa di castagne e amalgamare con la spatola fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la panna e continuare ad amalgamare.

Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzate e le gocce di cioccolato fondente.

Togliere lo stampo con la base dal frigorifero, distribuire in maniera uniforme la crema e decorare con polpa di castagne tritata e gocce di cioccolato. Lasciare la cheesecake in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.