Torta arance e mandorle

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Preparazione della ricetta

Prima fase

Scaldare il forno a 200°C

Ungere una teglia da 24 cm con 1 cucchiaio di olio e 20 gr di farina.

Portare le uova temperatura ambiente

Setacciare i 120 gr farina con il lievito

Spremere e filtrare il succo dell’arancia.

Nel Boccale montare gli albumi a neve ferma con 100 gr di zucchero e 2 gocce di succo di limone, posizionando la farfalla, con  temp. a 37°,  Vel.4 per 3-5 minuti (verificare dal foro)

Trasferirli in una ciotola.

 

Senza lavare il boccale, grattugiare la buccia dell’arancia, e la buccia di 1/2 limone con lo zucchero rimasto (100gr): 10 sec. vel. 7.

Impostare vel. 4 e aggiungere dal foro la farina (con il lievito), la farina di mandorle, i tuorli, il pizzico di sale, 5 cucchiai di olio dal sapore delicato, il liquore e il succo dell’arancia.

Aggiungere delicatamente gli albumi a neve senza smontarli per vel  20 sec oppure solo usando la spatola.

Trasferire nella teglia e cuocere in forno a 200°C per i primi 10 minuti e a 180°C i restanti 30 minuti circa (vale la verifica con lo stuzzicadenti).

Per una golosa variazione potete non spremere il succo dell’arancia, ma pelare a vivo gli spicchi, rotolati nello zucchero (anche a velo) e disporli sulla superficie del dolce prima di infornarlo.