Marmellata di marroni

Preparazione della ricetta

Praticare un taglio sulla superficie dei marroni e metterli a bollire in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti.
Quando sono pronti (si capisce dal fatto che si staccano la buccia e la pellicina interna) pulire i marroni della buccia e della pellicina.
Sistemare i marroni puliti nel boccale, unire lo zucchero, l'acqua e l'essenza di vaniglia. Chiudere e far cuocere a temperatura Varoma per 45 minuti, velocità 1. Controllare a fine cottura se la consistenza è quella desiderata, altrimenti far cuocere ancora. A me personalmente la marmellata di marroni piace piuttosto densa e con i pezzettoni di castagne interi ma se si vuole la si può rendere più fluida e cremosa aumentando per 20 secondi la velocità.
A cottura ultimata versare nei barattoli. A piacere si può coprire la parte superiore della marmellata con un cucchiaino di rum ma personalmente, avendo una bambina piccola, verso la marmellata, chiudo i barattoli e li lascio riposare chiusi, capovolti e coperti fino a che il contennuto non si è raffreddato: non si forma la muffa senza aggiunta di alcool!