Forum crema meringata al burro

la ricetta l'ho  scritta più su, non è Bimby...ho provato ad adattarla ma secondo me bisogna seguire il modo tradizionale....è difficile....comunque il sapore è buono però è troppo "burroso"! Secondo me va bene più che altro per creare l' effetto decorativo ma è pesantina!

Dunque, il risultato non è quello sperato......non ho fatto raffreddare bene la meringa ....e le ruches sono difficili da fare.....però ci riproverò!!!!!!!

ok, è per il compleanno di mamma, il 28.....speriamo bene

Grazie mille Lully! la dose è giusta, devo ricoprire tutta la torta con petali e ruches.....se viene bene posto la foto!

Ingredienti: 8 albumi , 4oo gr zucchero, 550 gr burro a cubetti, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. La ricetta dice di montare albumi e zucchero a bagnomaria finchè raggiunge i 60° di temperatura, poi di montare ancora per 10 minuti non a bagnomaria.  Si aggiunge poi il burro a cubetti (uno alla volta) lavorando a velocità medio-bassa; si unisce l'estratto di vaniglia e si continua a battere la crema finché risulta densa e lucida. Che ne dite se: monto gli albumi e lo zucchero con la farfalla a 60° e poi a freddo unisco il burro a  velocità 4? E' che sto facendo la raccolta "crea e decora" e c'è una torta fantastica decorata con questa crema.....

Salve, avete mai fatto la crema meringata? Vorrei provare ma non ho la ricetta bimby.....