Forum Pan di spagna 20x30
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eheheheeh... forse non sarai pasticcera ma hai sicuramente più esperienza di me... Ho fatto una bellissima torta per il primo maggio da portare ad amici... è venuta una bomba... bella e buona... non l'ho postata perchè se no ogni volta sto intere giornate a inserire le ricette... ne ho già fatte tantissime... e buonissime...
eccoti la foto...
Bimby 2013
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A qualcuno la ricetta di Rosa risulta un po' secca.
Io appena sfornato (ancora tiepido) lo tolgo immediatamente dalla teglia e lo rovescio su una gratella x farlo raffreddare bene.
Mi raccomando la prova stecchino!
Non ti preoccupare se si sgonfia un po' fuori dal forno..
Fa anche 2 giri di bagna, distanziati da una mezz'ora..
'mazza quanti consigli.. ma non prendermi troppo sul serio xchè non son micca ferratissima in dolci 
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova 
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questa mattina ho acquistato tutto quello che mi servirà: nastri girotorta e sottotorta, cialda, calciatori... eheheheeh... la glassa per la decorazione ovviamente la farò io... idem crema chantilly e bagna analcolica... speriamo bene!!!!! 
Bimby 2013
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ho un dubbio: quanta crema e quanta bagna??????????? non devo assolutamente sbagliare nulla.... 
Bimby 2013
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ti ringrazio davvero tantissimo. Mi metterò all'opera nei prox giorni perchè devo prima fare la prova... 
Bimby 2013
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Trovato questo
Generalmente questo è il rapporto consigliato per un Pan di Spagna rotondo.
3 uova: teglia da 20 cm di diametro
4 uova: teglia da 22 cm di diametro
6 uova: teglia da 24/26 cm di diametro
8 uova: teglia da 28/30 cm di diametro
...e così via.
N.B. 1 - la regola prevede che farina e zucchero siano regolati calcolando da 25 a 30 gr di farina e da 25 a 30 gr di zucchero per ciascun uovo.
2 - Se si volesse un Pan di Spagna più alto in teglia più piccola basterà aumentare le uova e conseguentemente farina e zucchero... ad es. nella teglia da 28/30 vanno tranquillamente anche 10/12 uova.
3 - Il vero pds non prevede l'uso del lievito, tuttavia se non vi sentite abbastanza sicure e volete continuare ad usarlo NON aumentate la dose perchè una bustina di lievito chimico per dolci è tarata per impasti fino a 500 gr di farina.
4 - Nel caso in cui doveste utilizzare una teglia quadrata o rettangolare dovete considerare la misura data (quella del diametro) come misura del lato del quadrato e come misura del lato più lungo nel rettangolo eaumentare di un uovo rispetto alla corrispondente teglia tonda.
Ho provato tutte le misure con il convertitore e ne deduco che sarà sufficiente... per sicurezza vi scrivo anche alcuni esempi:
Tortiera rettangolare circa 24x13 : 6 uova (notate che nella tonda da 24 usiamo 6 uova, questa è una misura da plum cake le uova restano invariate)
Tortiera rettangolare circa 30x23 : 9 uova (notate che nella teglia tonda da 30 usiamo 8 uova, qui stessa misura per il lato lungo + 1 uovo)
Tortiera rettangolare circa 35x25 : 10 uova
...e così via.
5 - E' ovvio che aumentando la quantità di pds aumenterà anche il tempo di cottura!! Non aprite mai il forno prima di 30 minuti, anche 45, e fate la prova stecchino.
E poi x la ricetta, secondo me il pan di Spagna di Rosa47 è una bomba!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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Ciao a tutte, devo realizzare un pan di spagna rettangolare 20x30. Chi mi sa dire le dosi corrette (che non sappia troppo di uova!!!!!) e che venga bello alto? Devo usare inoltre una teglia di quelle usa e getta in alluminio, può andar bene? Mi serve x realizzare la torta a forma di campo di calcio, per il compleanno del mio piccolino che compie 6 anni ... 
Bimby 2013
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