Forum PASTA AL VINO
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da provare....il grana a scaglie??
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come li fai i salatini,??
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il vino da usare per fare questo impasto deve essere un vino leggero non aromatico, stesa sottilissima cuoce bene io preparo anche i salatini con questo impasto
missà che il punto è questo 
usando vino di nostra produzione può essere che il gusto sia più forte..... mi hanno suggerito di mettere metà vino e metà acqua, cosa ne pensi?
alekos 
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1 ha scritto:
l'interno non si cuoce mai perchè rimane troppo umido. ti conviene non arrotolare ma far rimanere la pasta solo all'esterno e dentro solo il ripieno
in effetti.....io prima di mettere il ripieno bucherello bene bene la base con i rebbi di una forchetta.........
con la pasta sfoglia non succede e non la bucherello mai quando faccio il rotolo, per la torta salata si!!!! seguirò tutti i consigli e poi vi sarò sapere 
grazie raga 
alekos
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l'interno non si cuoce mai perchè rimane troppo umido. ti conviene non arrotolare ma far rimanere la pasta solo all'esterno e dentro solo il ripieno
in effetti.....io prima di mettere il ripieno bucherello bene bene la base con i rebbi di una forchetta.........
lully
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si uso la ricetta del libro base solo aggiungo un pò di acqua in più così viene più morbida e facikle da stendere,comunque se dà fastidio il vino usa acqua fredda al suo posto,se però la vuoi più aromata fai metà e metà,con tutte le ricette bisogna sempre riprovare e trovare il giusto equilibrio che va bene a noi!non siamo mica chef nn ti scoraggiare!
mi manca solo il cappello da chef proverò a usare metà e metà.... grazie dei consigli :D
alekos
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si uso la ricetta del libro base solo aggiungo un pò di acqua in più così viene più morbida e facikle da stendere,comunque se dà fastidio il vino usa acqua fredda al suo posto,se però la vuoi più aromata fai metà e metà,con tutte le ricette bisogna sempre riprovare e trovare il giusto equilibrio che va bene a noi!non siamo mica chef nn ti scoraggiare!
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la pasta al vno è rimasta cruda?se si è perchè la devi stendere molto sottile ,io x ovviare a questo problema ed averla più spessa (la pasta)metto un pò di lievito x tprte salate.ciao
ho provato a stenderla più sottile ma non son riuscita. comunque lo spessore era come la pasta sfoglia che si compra. grazie mille seguirò il tuo consiglio :)
una curiosità che ricetta usi? quella del libro base? mia figlia si è lamentata per il sapore del vino 
alekos
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Ciao Ale non l'ho mai conservata così tanto solitamente la preparo e la uso lo stesso giorno ..