Forum consiglio: frutta x l'inverno
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Ciao fata -mile 
confrontando parenti e siti ho scoperto che per gli alimenti che richiedono una lunga cottura come marmellate salse,gelatine basta capovolgerle e creare il sottovuoto come ha detto Ladi Monica.Per i succhi ,a breve cottura,si deve procederà alla sterilizzazione in acqua.Per il limone invece da aggiungere a fine cottura
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io ho sempre imbottigliato ancora bollente e chiuso ermeticamente e capovolto fino a quando va in sottovuoto.
quello che pratico io ormai da anni e che non mi ha mai portato all'avvelenamento si chiama sterilizzazione a secco o autosterilizzazione!!
c'è chi invece preferisce far bollire i vasi .....questa si chiama sterilizzazione in acqua!!!!
spero di aver chiarito le idee
chiarissima. naturalmente x farlo durare fino quest'inverno dovrò utilizzare anche il limone
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ciao fata-mile, mi puoi dire le dosi dei tuoi succhi? grazie, mi piacerebbe provare!
io facci:
400 acqua
80 zucchero
300 di frutta
con queste dosi rimane bello corposo, e visto che ip bimbo in estate mangia poco mi va benissimo, quqndo arrivà l'inverno lo allungherò un pochino di più
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io ho sempre imbottigliato ancora bollente e chiuso ermeticamente e capovolto fino a quando va in sottovuoto.
quello che pratico io ormai da anni e che non mi ha mai portato all'avvelenamento si chiama sterilizzazione a secco o autosterilizzazione!!
c'è chi invece preferisce far bollire i vasi .....questa si chiama sterilizzazione in acqua!!!!
spero di aver chiarito le idee
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ciao fata-mile, mi puoi dire le dosi dei tuoi succhi? grazie, mi piacerebbe provare!
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il limone (acido cidrico) và sempre messo, è un conservvante e non fà scurire il succo
fino adesso non l'ho messo perchè tanto consumavo il succo nel giro di 2-3 giorni, e non faceva in tempo a scurisci.
se lo faccio x l'inverno, mi sa che lo devo mettere x forza, anche se non mi piace molto come sapore... cercherò il dosaggio giusto x me.
ma DEVO CAPIRE se può durare fino a quest'inverno o no
Mi informerò 
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ma avevo letto che dovevo conservarli in frigo e duravano 2-3 giorni... 
io uso questa ricetta:
acqua + zucchero + frutta 11min. 100° v. 3
poi porto a vel. 9-10 x qualche secondo e metto in bottiglie di vetro. chiudo e faccio raffreddare a testa in giù. rimangono sotto-vuoto. NON METTO LIMONE!!
basta così?
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ho scoperto da pochissimo la comodità di fare il succo di frutta in casa. solitamente faccio:
- pesche
- albicocche
- pere
ieri sera ho provato a farlo di mele, e vediamo se al piccolo di casa piace....
ma mi domandavo, ora che mi diverto tanto a farlo, come faccio in inverno? mica trovo pesche e albicocce... come posso fare? le compro e le surgelo?