Forum trucchi impsto pizza

a quanto so io la manitoba e' la farina ricavata da una qualita' di grano canadese  simile a quello del nostro frumento.

lievita di piu perche' contiene piu' glutine come dice luisa2

]si sulla busta della manitoba americana c' e' scritto ke lievita di+ rispetto a quella italiana, xo' forse nn mi sn spiegata bene volevo sapere se c' e' differenza tra la manitoba italiana e una comune"0" oppure sn la stessa cosa? Xke' ne ho trovate tante al supermercato alcune con la scritta manitoba italiana e altre solo farina"0' e alla fine ho optato x l' ameeicana nn sapendo quale scegliere!

 la differenzstà nella percentuale di proteine, più è alto più lievita. purtroppo sulle nostre confezioni non è sempre riportata la percentuale. se non sbaglio la manitoba è tra 11 e il 12%

io ho comprato la manitoba americana ma e' cmq una"0" ! Ke differenza c' e' allora con la zero italiana?

Io invece da sempre uso solo 600gr di manitoba

Io spesso metto 3 tipi diversi di farina (così finisco i rimasugli). Semola, 00  e manitoba. Viene benissimo!

Io faccio lievitare un paio d'ore in un contenitore coperto da un canovaccio (molte coprono la ciotola con pellicola per non fare seccare la pasta) la stendo e la faccio lievitare ancora un'oretta in teglia.

anch'io opto per la lievitazone in teglia :))))  esce buonissima

perfetto grazie ragazze giusto in tempo per domani quindi seguiro' i vostri consigli 300 gr una bella 00 e 300 gr una farina zero italiana

io mi permetto di aggiungere un altro consiglio.. ho provato a farla lievitare per 1/2 ore nel contenitore e in piu' un altra oretta stesa nella teglia..senza condimento... dopo condisco e inforno

Concordo con Patrizia.

si lievita meglio ma la manitoba è tutta straniera e meno digeribile meglio optare su una buona 0 italiana

Grazie mille, buono a sapersi. La prossima volta che preparerò la pizza seguirò il tuo consiglio  ;)