Forum pesto alla genovese per conservarlo nei vasetti per l'inverno

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Lun, 30-08-2010 - 20:29
#1
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11 risposte | Ultimo messaggio
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31-08-2010 10:28

Come dice Luisa, la sterilizzazione cuoce il pesto, e il basilico non si consuma cotto, ora non ricordo quale sostanza sprigiona, però non và bene ed inoltre diventerebbe nero.

Poi sai ognuno fà quello che credo più opportuno però rimangono delle regole generali Love

iaia

mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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30-08-2010 21:54

Io invece ho sempre preparato  il pesto completo anche di formaggio, invasato in vasetti piccoli, e fatti sterilizzare per circa 20-30 minuti. Mi dura addirittura un anno intero, anzi a Natale confeziono i vasetti e ne faccio omaggio.

Non sò se ti può servire.

Angela

Và dove ti porta il cuore...:-))

 

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30-08-2010 21:23

Chiara, è.........l'età  Crazy

mluisa


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30-08-2010 21:21

Grazie Luisa, sei sempre così gentile e saggia! Grazie mille!:)

maria chiara

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30-08-2010 21:04

Chiara, un'altra raccomandazione, le foglie del basilico devo essere perfettamente asciutte, il formaggio lo aggiungi al pesto prima di usarlo per condire la pasta.

mluisa


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30-08-2010 20:53

Tongue ciao, io lo metto nei contenitori del ghiaccio poi quando è congelato faccio uscire i cubetti e li metto in freezer nel sacchetto, ciao rosa

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30-08-2010 20:52

Purtroppo il mio freezer è già strapieno e per questo pensavo di metterlo nei vasetti che ho preso quelli piccoli da tenerli in cantina sugli scaffali. allora non metterò il formaggio e lo aggiungo ogni volta che farò la pasta al pesto, così può andar bene? grazie

maria chiara

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30-08-2010 20:44

io lo faccio tutti gli anni ,faccio porzioni monodose nei bicchierini del caffè e li congelo

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30-08-2010 20:43

Chiara, se lo sterilizzi lo cuoci e questo non va bene. per poterlo conservare nei vasetti non devi mettere il formaggio perchè fermenta e coprirlo bene con l'olio. personalmente preferisco congelarlo in piccoli contenitori mettendo pochissimo olio

mluisa


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30-08-2010 20:29

Smile Ciao a tutte, domani o questa sera vorrei fare il pesto alla genovese come dal libro base visto che nell'orto sono piena di basilico, qualcuno mi saprebbe dire se per conservarlo nei vasetti per l'inverno, basta coprire il vasetto di olio e chiuderlo o se bisogna sigillare il vasetto in acqua calda come quando si fa la passata di pomodoro? Aspetto vostre risposte e intanto ringrazion tutte quelle che mi risponderanno! :D buona serata!

maria chiara

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