Forum pesto amaro

ciao Kitty, io ti avevo già scritto, ma volevo consigliarti di lavarlo , dai un occhiata a quello che ti avevo suggerito, e poi ricordati frutta e verdura vanno sempre lavati per una quetione di igiene onde evitare trasmissioni di batteri

in questo periodo è importante usare sole le foglie, lavate ed asciugate ben ben, poi messe in frigo almeno per un ora

forse a questo punto vale la pena di non lavarlo....

ma credimi io lo passo delicatamente non lo lavo sotto l'acqua.

prova e cerca di scegliere un pesto "giovane" non fiorito in punta....

AUGURI E FACCI SAPERE

BACIONI

ma mentre lo strofini con lo straccetto mi sa che è pure peggio, guarda siccome è piovuto tanto e se è al sicuro da animali tipo gatti e cani o similari, puoi saltare il lavaggio, ma non credo sia questo il problema, l'amaro viene dall'età del basilico, se è vecchiotto è amaro

hai risolto il problema?..

io cio ho pensato è strano perchè a me viene sempre benissimo, la ricetta è proprio facile!

Però io per lavare il basilico non bagno le foglie.. le passo con uno straccetto umido,

forse è il lavaggio delle foglie che "cuoce" il basilico e lo rende amaro ?!?!

che ne dici ?

magari è una sciocchezza.

baci

Allora, memore dei ricordi che ho della liguria dove ho passato tutte le estati fino alla maggiore età, a questo punto mi ero stancata, il pesto si fà con il basilico fresco o meglio non deve avere i fiori, altrimenti diventa amaro, so che per togliere l'amaro bisogna immergerlo una frazione di secondo nell'acqua bollente. Onestamente questo io non l'ho provato mai, perchè lo immergi un secondo, e poi con la schiumarola lo passi si un canovaccio, dove si asciugherà senza strizzarlo.

Se il basilico non è al momento giusto, è amaro e prende il sapore di menta. 

Se vuoi provare a scottarlo, vedi tu, io il pesto lo faccio quando non ha ancora preso l'amaro quindi non ho mai provato il procedimento di cui sopra. 

Secondo me può dipendere anche da come lo asciughi, quando lavi le foglie di basilico nn devi mai strizzarle ma vanno asciugate all'aria poste una ad una sul piano da lavoro e lasciate asciugare da sole. Io cmq ho postato la ricette del pesto provalo se ti và e poi mi dirai. BG

Potrebbe dipendere dalla qualità dei pinoli?

ali, è molto strano che il pesto risulti amaro con la ricetta del libro base, però mi viene un dubbio hai usato solo le foglie o anche il gambo?