Forum PIZZA CHE NON LIEVITA

Ho provato, ma non posso. E' più forte di me!!!!

[Consta, chi si loda si imbroda  "come sono brava"  

bacio

Ragazze, se non mi lodo io non mi loda nessuno...

Siete un po più generose....;) .

Ma che amiche!!!!! :O 

Ciao ragazze . . io l'impasto della pizza la faccio nel primo pomeriggio per la sera . . e faccio la doppia lievitazione . . . . nel senso che non appena raddoppia l'impasto la metto nelle varie teglie la condisco a piacere e la lascio lievitare fino alla cottura. . . . mi viene un pochino alta ma è buonissima

Non direi molto brava, hai dimenticato la cosa fondamentale  l'impasto va tenuto in frigorifero 

e' da giorni che devo inserire la ricetta con i passaggi ma non ho tempo.....prima o poi l'inseriro'

Consta, chi si loda si imbroda  "come sono brava"  

bacio

CIAO CONSTA.......NN TI GASARE TROPPO!!!!!

Io faccio (ormai) sempre la ricetta della nostra ''wlapappa''  ;-); preparo l'impasto la sera prima con 5 gr. lievito; giorno dopo (prima con 2 ore della cena) la metto nelle teglie; lascio lievitare ancora, poi metto il pomodoro, inforno; a metà cottura metto la mozzarella e verdure; e' molto, molto digeribile   Come sono brava.....8)

prova ad usare l'acqua frizzante e stai molto attenta ke il lievito non venga a contatto con il sale! io uso il lievito di birra e ne uso pochissimo..3gr(divido il panetto in 8 parti) per 500 gr. di farina, per non buttarlo lo congelo già tagliato! ne uso poco ma la faccio lievitare per tanto, la prreparo al mattino, la metto in frigo all'ora di pranzo la tiro fuori e verso le 16 la stendo nelle teglie..finalmente alla sera si mangia!!!!!!!!!!!! per quanto riguarda la farina io uso quella per pizza e semola(ma l'ultima volta la manitoba ed era fantastica!!!!!). spero di averi aiutata!!!!!!!!!! fammi sapere............

io quando faccio l'impasto lo metto in una ciotola, lo copro con la pellicola e poi la avvolgo in una copertina meglio se di lana e così lievita  sempre.

devi togliere al peso totale dell'acqua quella che hai gia messa e non rimettere lo zucchero,anch'io faccio sempre cosi

io di solito uso la 0, a volte mischiata anke con quella di tipo manitoba....una volta da mia madre ho usato anke quella 00, ho riscontrato una differenza....l'impasto sembrava un pò più elastico, nn so perkè...

Ciao Faby, io uso  la farina che ho in casa, cmq ho provato a mescolare farina 00 con semola, integrale e anche 0: e' sempre venuta molto buona.........! Io vado a occhio  e mi regolo in base alla consistenza dell'impasto, che rimanga morbido. 

E' capiato anche a me, poi ho scoperto che nel mio caso la causa era l'acqua del rubinetto, probabilmente troppo calcarea, quindi uso solo minerale naturale. Anch'io uso lievito secco.....

Luisa sei un guru, un mito!!!

Faby, il lievito secco deve essere attivato: quantità di lievito, 50 g di acqua, 1 cucchiaino di malto o zucchero: 2 min 37° vel 2, poi lasci riposare almeno 5 min (devo fare la schimetta), poi procedi come al solito

Ciao faby!!!Non ho capito bene, solo la prima volta ti è lievitato l'impasto?poi le successive no?

Io faccio così: accendo il forno a 50° e quando raggiunge la temperatura lo spengo...fatto l'impasto lo metto in una ciotola chiusa a lievitare nel forno chiuso...di solito circa un'ora o due, dipende...pronto l'impasto lo stendo nelle teglie, lo condisco e lo lascio lievitare almeno un'altra mezz'oretta....spero ke questi miei consigli ti siano utili!!!:)

potrebbe dipendere dalla temperatura che hai nella stanza?