Forum CALZONE DI CIPOLLA TRADIZIONALE DI CASTELLANA GROTTE(BA)
Messaggi:
quando mia nonna fa' la focaccia è gli scappa la mano con le patate viene qualcosa di ....................SPETTACCOLARE.....................
ma non mi avete risposto............................ ho bisogno della ricetta del calzone.............................aiuto...................................................
Messaggi:
Diciamo che è l'impasto della pizza come da libro base con 100 g di patata lessa negli ingredienti. Se si legge ciò che è stato scritto nel precedente post, le nonne lo facevano portando avanti il lievito madre da una settimana all'altra.
Buona serata
Messaggi:
Buongiorno a tutti.
Certo che la nonna non aveva torto, l'impasto per il pane, sopratutto i pani tipo pugliese, lo facevano in casa e mettevano le patate bollite nell'impasto per rendere il pane più leggero e morbido, tant'è che facevano il pane una volta la settimana. Questo pane poi lo cuocevano nel forno a legna... il profumo!!! Con questo stesso impasto facevano pizze, focacce calzoni, pizze fritte etc.. Che aiuto possiamo dare? Una piccola patata farinosa in 600 g di farina si può mettere.
Saluti
Messaggi:
VADO ALLA RICETTA DEL CALZONE CHE MIO PADRE QUANDO VIVEMA LI' LO MANGIAVA...........L'IMPASTO ERA TRA LA FOCACCIA E IL TIPICO IMPASTO AL VINO...........IL RIPIENO E' SEMPRE LO STESSO, QUINDI NON HO PROBLEMI MA, L'IMASTO E' IL MIO TORMENTO 
................UNA VOLTA MIA NONNA HA PROVATO A FARLO CON L'IMPASTO DELLA FOCACCIA .MIA NONNA METTE NELL'IMPASTO LE PATATE.................
QUALCUNO DI VOI MI PUO' AIUTARE???????????????????????:~