Forum Spezzatino carne dura aiuto

anche è venuto duro la prima volta... poi ho cominciato ad allungare i tempi di cottura e ho allungato un po' di acqua e viene piu morbido

anche a me lo spezzatino e' venuto duro. una vera delusione perche' il sughetto era buonissimo. devo allungare i tempi nel bimby? e di quanto?

ciao a tutte, devo dire che la mia prima ricetta fatta con il bimby è stato proprio lo spezzatino di manzo con patate e piselli ed è uscito una meraviglia!!!!!

se riesco vi metto il link della mia ricetta 

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17001/spezzatino-di-manzo-con-patate-e-piselli.html

spero vi possa essere utile!!!

Anch'io ho avuto lo stesso problema. Lo spezzatino mi viene davvero molto duro!!! Nella pentola lo faccio cuocere per 2 ore  infatti, quando ho letto di cuocere la carne 30 minuti sono rimasta meravigliata!!! Ma il risultato mi ha dato ragione .... Se scoprite qualche trucchetto fatemi sapere

Anch'io so che dipende molto dai tempi di follatura....

Io penso che certe cotture riescono meglio nella pentola, in particolare ragù e spezzatino o goulash, hanno bisogno di tempi molto lunghi (io li faccio andare piano piano anche per tre ore), ma i bocconcini brasati al vino del lb sono stati una vera sorpresa: morbidi e saporitissimi.... Per il goulash io compro scamone, e di solito non sbaglio mai, o mi faccio consigliare direttamente dal macellaio di fiducia, il tipo di carne è moooolto importante per il risultato finale!

Di solito io quando faccio lo spezzatino con piselli, qualsiasi tipo di carne sia, la faccio prima cuocere una ventina di minuti nell'acqua e controllo se è cotta inserendo una forchetta, deve entrare nella carne senza fare sforzi,  una volta cotta butto l'acqua e procedo per la preparazione, credimi viene morbidissima e non sbaglio mai.

ciao Naty78 sono perla75 e vorrei consigliarti qualche taglio di carne per un buon spezzatino....potresti chiedere un pezzo di codino che sarebbe la parte finale della sottofesa cioè la fettina, poi ci sarebbe il piccione che è un pezzo di carne anche per arrosti o detto anche dado, la scoperchiatura della paletta insieme al suo filettino attaccato e infine il cappello del prete o pietrata buono per il bollito e per lo stracotto e anche spezzatino ciao ciao

Ciao non sono un'esperta nemmeno io però lo spezzatino mi viene buono...dipende molto dalla carne...deve avere avuto il giusto tempo di "frollatura"(come dire...deve rimanere nelle celle del macellaio almeno 15 gg prima di essere venduta) e poi vi dico una curiosità, alla quale magari non crederete, ma avendo il papà macellaio esperto sò che se l'animale ha paura prima di m......e, perchè capisce ciò che succede, la carne rimane dura (spero di non essere stata troppo dura nei termini, purtroppo è la realtà).

anche io ho avuto lo stesso risultato, per me non cuoce a sufficenza, io lo spezzatino lo cucino in pentola a pressione per 1 ora e mi rimane morbido. Mi spiace dirlo perchè io sono contenta e soddisfatta del mio bimby ma lo spezzatino non mi riesce bene.

Buongiornooooooo!

Io non sono certo un'esperta ma mi è venuto il dubbio che fosse troppo cotta la carne..

Secondo me la carne di vitellone-vitello più si cuoce più indurisce..

Non ho mai fatto lo spezzatino però..

Ciao e attendiamo qualche macellaio doc!!!

ANCHE IO HO AVUTO LO STESSO PROBLEMA, LA CARNE ERA UN MASSO, PECCATO ADESSO VEDIAMO COSA CONSIGLIANO LE SUPER ESPERTE