Forum Aiuto per pasta all'uovo
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con piacere, in giornata ti mando la ricetta con messaggio privato, a dopo e buona giornata. 
Maddy
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Grazie a tutte per le risposte e per quanto riguarda il tipo di pasta che mi interessava, si tratta delle fettuccine (almeno a Roma le chiamiamo così), ossia le tagliatelle con le uova.
Maddy, ti ringrazio in particolare e, già che ci sei, sarò ben felice di provare anche la tua ricetta della pasta verde e dei ravioli.
Buona giornata a tutte 
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ciao Crostina 1 la pasta fatta in casa mia è ormai diventata una bellissima abitudine, se mi dici che pasta vuoi fare, ti devo informare che io ho il TM 21 ma penso che piu meno è la stessa cosa, prchè ngli impasti non sono tutti uguali, pasta per tagliatelle o lasagne-pasta leggera per tagliatelle-pasta senza uova-pasta per ravioli-pasta verde per lasagne-pasta per orecchiette-pasta cavat-pasta per stupire gli amici, io ho queste ricette adesso decidi tu - io sono qui. Un abbraccio
Maddy
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Tieniti un pò scarsa con la farina, poi semmai aggiusti.
Le uova non sono tutte uguali e neppure le farine.
Ti suggerisco per 5 uova non più di 480 di farina, prova dovrebbe andare meglio.
Se ti ricapita invece di lavorarla a mano aggiungi un pò d'acqua, non più di 20 grammi e vedrai che si impasta bene.
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TI E' VENUTA COME LA "TEMPESTINA" LA CLASSICA MONESTRINA DA BRODO?
A ME E' SUCCESSO PERCHE' LA FARINA ERA TROPPA RISPETTO ALLE UOVA.
LA PROPORZIONE DI SOLITO E' 1 UOVO OGNI 100 GRAMMI MA A VOLTE CAPITA CHE L'UOVO SIA INSUFFICENTE PER CENTO GRAMMI.
PUOI RISOLVERLA AGGIUNGENDO UN ALTRO TUORLO (COSI' LA PASTA TI DIVENTA ANCORA PIU' GIALLA) OPPURE CON UN FILO D'ACQUA.
CIAO E BUONE FETTUCCINE