Forum Sez. "tutto marzapane": AGNELLO DI MARZAPANE

Realizzata da: Divisione TAVOLIERE

Team Ianno Maria

Cosa occorre:

1. Marzapane alle mandorle

2. Marzapane al pistacchio

3. Glassa

4. Base d'appoggio

Ingredienti per la glassa

150 g di zucchero

50 g di acqua

Ingredienti per la base d’appoggio

1 limone ,la scorza a pezzetti

 300 g di farina

100 g di zucchero

130 g burro

1 tuorlo e 1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

q.b. farina di cocco (cocco grattugiato)

colorante per alimenti verde

Marzapane alle mandorle: http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17567/marzapane-alle-mandorle-lagnello-di-marzapane.html

Marzapane al pistacchio: http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17569/marzapane-al-pistacchio-lagnello-di-marzapane.html

Preparare gli agnelli:

Spolverare con dello zucchero a velo le due metà dello stampo per l’agnello.

Prendere del marzapane alle mandorle e schiacciarlo tra le mani. Riempirlo con del marzapane al pistacchio e richiuderlo bene formando un piccolo rotolo.

Foderare lo stampo dell’agnello con il rotolo di marzapane, premendo bene così da riempire tutti gli spazi, e proseguire allo stesso modo fino a quando tutta la metà dello stampo sarà riempita.

Ripetere il procedimento con l’altra parte dello stampo e sovrapporre le due metà, premendo bene in modo da fa aderire il marzapane.

Lasciar riposare per circa 30 minuti e poi staccare delicatamente le due metà dello stampo, rimuovendo con un coltellino il marzapane in eccesso e sformando l’agnello.

Trasferire l’agnello di marzapane su della carta forno ricoperta di zucchero a velo e realizzare gli occhi dell’agnello, inserendo nel marzapane delle gocce di cioccolato.

Glassare e decorare gli agnelli

Inserire lo zucchero e l’acqua nel boccale, cuocere: 5 min./100°/vel. 1. Quando il composto inizia a filare, lavorarlo: 90 sec./ vel. 5. La glassa diventerà bianca.

Ricoprire l’agnello con la glassa e lasciarlo asciugare.

Trasferire un po’ del marzapane preparato in precedenza in un Sac

à poche e realizzare sul dorso dell’agnello dei riccetti per simulare la

lana.

Decorare a piacere gli agnelli di marzapane, utilizzando fiorellini di

zucchero, confettini argentati e nastrini.

Preparare la base d’appoggio

 Mettere nel boccale lo zucchero e il limone, tritare: 10 sec./vel. 8.

Unite la farina, le uova il burro morbido e il lievito, impastare a vel. 5  fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti.

Stendere l’impasto sulla carta forno, dandogli una forma rettangolare, e infornare a 180 ° per 20 min.

Quando la base di pasta biscotto si sarà raffreddata, ricoprirla con la farina di cocco e colorarla di verde utilizzando del colorante per alimenti, per simulare il prato.

Decorare il prato con confetti e fiorellini di zucchero e posizionarvi gli agnellini di marzapane

Se è avanzato del marzapane, lo si può utilizzare per creare ulteriori decorazioni da disporre sul prato

Rivestire esternamente il prato con del tulle colorato, formando un fiocco decorativo centrale.