Forum pasta sfoglia nn riuscita
Messaggi:
Buongiorno aiscia8,
Proviamo darle qualche consiglio che riteniamo utile per la ricetta:
· Raccomandiamo che il burro sia ghiacciato.· L’aggiunta di acqua (anch’essa ghiacciata) non deve superare i 20 g. (da 10 a 20 dipende molto dalla qualità della farina e del burro).· La pasta va stesa piuttosto sottile tra due fogli di carta forno dandole una forma rettangolare allungata e poi piegata in tre, così come è spiegato nel libro.· Volendo prima di cominciare a ripiegarla su se stessa la si può infarinare leggermente (noi lo facciamo).· E’ molto importante il raffreddamento in frigo per 15 minuti (il burro deve ridiventare solido, tra una lavorazione e l’altra, sennò non si sfoglia).· E’ importante ripetere la procedura per almeno tre volte.
Speriamo di essereLe stati utili. Ci faccia sapere se con queste precisazioni il risultato è migliore.
A presto.
Team Bimby