Dessert e pralineria

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Preparazione
11h 0min
Total
11h 0min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 23-10-2016
modificata: 29-08-2017

Ingredienti

Gelato alle castagne

  • 250 grammi castagne, lessate e pelate
  • 600 grammi latte intero
  • 200 grammi panna fresca
  • 180 grammi zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 200 grammi crema di marroni
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparazione base gelato
  1. Mettere nel boccale le castagne raffreddate e pelate e tritare 10 secondi vel. 6, mettere da parte;
  2. Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero e i tuorli, cuocere 8 min./90°C / vel 2;
  3. Aggiungere le castagne tritate e la crema di marroni, mescolare 20 sec/ vel 2;
  4. Versare la crema in un contenitore alto almeno 4 cm adatto al congelamento, coprire e lasciare raffreddare, congelando il composto per almeno 10 ore.
    5. Mantecazione del gelato
  5. Al momento di servire, tagliare il composto congelato a pezzi di 4x4 cm;
  6. Mettere nel boccale la metà dei pezzi congelati e tritare 20 sec/ vel 6;
  7. Mantecare spatolando 10 sec/ vel 4 e mettere da parte;
  8. Ripetere le medesime operazioni con l'altra metà del gelato rimasto;
  9. Trasferire nel contenitore e riporre nel congelatore il gelato circa mezz'ora.
    10. Servire il gelato
  10. Guarnire il gelato con cioccolato fuso o topping al cioccolato

Consiglio

Si possono usare castagne precotte e surgelate.

Si può decorare con Marron glacé ,granella di castagne, granella di cioccolato

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Ricette facili Ricette creative Autunno Merenda/Ora del tè Fuoripasto Dessert Gelati, semifreddi & co.

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Gelato alle castagne
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