Torta Desireè

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Preparazione della ricetta

Pan di spagna da 28cm non molto alto.

4 uova grandi

Farina il peso delle Uova senza guscio

Zucchero il peso delle uova meno 20 gr

1 bustina di lievito

75ml d'acqua



Mettere nel Boccale le uova, zucchero e far andare per 4 minuti vel 3

poi aggiungere la farina settacciata col lievito per 2min vel 3 e aggiungere l'acqua.

Far cuocere per 25 min. Ventilato a 170° prova stecchino

Far raffreddare bene e tagliare in due.

Preparazioni delle Tre Creme:

Crema al cioccolato:

5 tuorli

150 di zucchero

50gr cioccolato fondente al 50%

250 ml di latte parziolmente scremato



Mettere nel boccale i 50gr di cioccolato vel 10 sec 10 poi aggiungere i 150 gr di zucchero vel10 sec 10. Agg il latte 8-10 minuti a 90° vel 1 poi aggiungere i tuorli e far andare per 2 minuti vel 4 90° Versare in una ciottola di vetro e far raffreddare.

Dopo che raffredda aggiungere 250ml di panna montata

crema allo zabaione:

5 tuorli

5 cucchiai colmi di zucchero

100ml di marsala secco

Montarei tuorli con lo zucchero 5 minuti vel 6

dopodichè aggiungere il marsala e far cuocere 8 minuti a 90° vel 3.

Versare il composto in una ciottola di vetro a raffreddare.

Dopo che raffredda aggiungere 200ml di panna montata

Crema alla Vaniglia:

5 tuorli

100 di zucchero

1 bacca di vaniglia oppure 3 fialette aroma vaniglia

250 di latte ps

20gr di fecola di patate

Mettere nel boccale lo zucchero e fecola 10 sec vel 10

poi aggiungere il latte 8 min 90° vel 4

aggiungere i tuorli far andare per 2 minuti a 90° .

Far raffreddare in una ciottola di vetro.

Dopo Che si raffredda aggiungere 200ml di panna montata

Assemblaggio:

disporre il disco di pan di spagna e bagnarlo con una bagna per torte analcolica al Rhum, aggiungere la crema al cioccolato e mettere in frezeer per tre ore.

Trascorse le tre ore aggiungere la crema allo zabaione e mettere in frezeer per un ora

infine aggiungere la crema alla vaniglia e sistemare il disco di pan di spagna sempre imbevuto di bagna al rhum analcolica. Mettere in frezeer(coperto con pellicola trasparente) Lasciar in frezeer per 6 ore, poi decorare con panna montata a piacere oppure come la Torta Desireè con un ananas al centro, granella di nocciole e gocce di cioccolato e ciliege rosse condite