Forum PRE-COTTURA PIZZA

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Dom, 12-09-2010 - 14:26
#1
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9 risposte | Ultimo messaggio
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14-09-2010 21:56

ciao roberto! io ho già provato cuocile prima ma non troppo altrimenti è vero che il sugo ti si asciuga! e poi quando devi rimetterle in forno ne metti 3 x volta e vedrai che accontenterai tutti quanti! ma attento nel controllare il processo di cottura che appunto possono seccare... io direi la prima fase 5-7 minuti non di più a dir la veritàio non ho mai fatto caso al tempo ma mi regolo alla vista! spero di esserti stata di aiuto buona pizzata!

 Stefania dalla provincia di Cuneo      

 

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14-09-2010 21:37

Ciao!

Scusa se insisto ma domenica sera ho fatto il metodo Gioggiò.

Eravamo solo in 8 (rispetto ai tuoi + di 20) ma abbiamo mangiato quasi tutti assieme.

Ogni 3 minuti qualcuno si alzava e sfornava e rinfornava: ottima catena di montaggio!!!!

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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14-09-2010 21:29

Ho provato, ma ho notato che il sugo si asciuga un po' troppo. Ho idea che gli ospiti aspetteranno un po' di più, ma le cuocerò con il solito sistema.

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12-09-2010 17:52

Ciao Gina, anche a te grazie per la risposta. Avevo in mente proprio qualcosa del genere, in modo da poter terminare la cottura in 4- 5 minuti (il tempo di tagliare e portare in tavola...). Questa sera farò la prova con quattro pizze, poi farò sapere come sono venute.

Ciao e ancora grazie.

Roberto

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12-09-2010 17:49

Ciao Chia, grazie per la tua risposta, avevo pensato al metodo Gioggiò, ma le pizze sono davvero molte (oltre  20) e dovrei cuocerne una alla volta, mentre il forno ha tre ripiani. Di solito ne sforno tre alla volta, ma essendo in tanti devo ridurre i tempi tra una sfornata e l'altra, altrimenti qualcuno mangia e qualcuno guarda... Glasses

Grazie comunque per il tuo consiglio e ... a buon rendere.

Roberto

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12-09-2010 14:49

Ciao Roberto, io ti consiglio di infornarli solo con il pomodoro e di aggiungere i condimenti quando le servi.

Per le pizze in bianco invece tipo quattro formaggi o con ricotta ecc. ti coviene farli al momento.

Ciao e buon divertimento:)

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12-09-2010 14:45

Ciao!

Con il metodo di Gioggiò le pizze si cuociono in 3-4 minuti.

Dà un'occhiata alla ricetta secondo mè è un'ottima alternativa alla precottura.

Ciaooooooooo

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/8836/pizza-alla-gioggio.html

Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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12-09-2010 14:26

Buongiorno a tutti!

Dovendo preparare la pizza per un numero notevole di persone e avendo a disposizione un semplice forno ad incasso, pensavo di pre-cuocere per qualche minuto le pizze e poi infornarle all'ultimo momento per terminare la cottura.

 Qualcuno saprebbe dirmi se sia possibile?  Se si, la pre-cottura deve avvenire già con tutti i condimenti e farciture o solo impasto?

Grazie a tutti.

 

Roberto 

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