Forum Pastorizzazione uova
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Guarda.... Al tempo che avevo i miei figli piccoli... Il pediatra mi disse che le uova perché non abbiano rischio di salmonella (.. Principalmente ..)... Doveva essere cotto tanto da avere il tuorlo cotto e non morbido... Praticamente l'uovo doveva essere totalmente cotto ... Se il tuorlo rimane morbido non è garantita la pastorizzazione..... Quindi ... Tenendo per buono questo consiglio da pediatra.... Direi che l'uovo per potersi dire sicuro...deve essere sodo...oppure deve essere congelato.....poi naturalmente ognuno ha le sue teorie...
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Ciao!
Io sapevo che bastavano 80° per alcuni minuti...
Ci sono ricette di creme pastorizzate x tiramisù...
http://www.ricettario-bimby.it/ricette/tiramis%C3%B9-con-uova-pastorizzate-antisalmonella/852956
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova 