Canestrini al Sesamo con Gorgonzola, Noci e Pere Glassate è un ricetta creata dall'utente nicole77. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Canestrini al Sesamo con Gorgonzola, Noci e Pere Glassate

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Ingredienti

12 pezzo/pezzi

Per la pasta brisè al sesamo:
175 g farina
75 g burro morbido
45 g acqua fredda
1 pizzico di sale
10 g semi, di sesamo
Per la farcia:
20 g miele, liquido
100 g pera Williams, non troppo matura (all'incirca una piccola pera)
30 g gherigli di noce
20 g burro
150 g gorgonzola dolce
100 g mascarpone
q.b.pepe nero
q.b. sale
q.b. acqua
qualche goccia di limone

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

Preparare la pasta brisè al sesamo inserendo nel "coperchio chiuso" la farina, il burro, il sale e l'acqua fredda: lavorare 20 sec. a vel. 6. Togliere l'impasto dal "coperchio chiuso" , compattarlo e allargarlo un po' sul piano di lavoro. Aggiungervi i semii di sesamo, impastare manualmente per fare in modo che i semi si spargano in maniera uniforme. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per una mezz'oretta.

Preparazione della farcia

Privare della buccia la pera e tagliare la polpa in piccolissimi cubetti. Metterli in una ciotola, coprirli con dell'acqua e spremervi qualche goccia di limone per evitare che anneriscano.

Nel "coperchio chiuso" trirare le noci: 5 sec. vel. 4-5 e mettere da parte. Senza lavare il "coperchio chiuso" introdurvi il burro: 2 min. 80°C vel. 1. Scolare bene i cubetti di pera e unirli al burro, cuocere 5 min. 90°C "antiorario" vel. "velocità soft" . Aggiungere il miele (il mio non era liquido, l'ho perciò passato qualche secondo in microonde per liquefarlo) e continuare la cottura: 5 min. 100°C "antiorario" vel."velocità soft" . Inserire infine le noci precedentemente tritate e messe da parte e cuocere per altri 2 min. 100°C "antiorario" vel. "velocità soft" . Togliere il composto dal "coperchio chiuso" e metterlo a raffreddare in una ciotola. Nel "coperchio chiuso" lavato e asciutto introdurre il gorgonzola a pezzi: 5 sec. vel. 5. Unire il mascarpone, aggiustare di sale e pepe e amalgamare 5 sec. vel.4. Unire nella ciotola il composto di formaggi a quello di pere e noci (dal quale ne avrete tolto un po' che servirà come decorazione), amalgamare bene e mettere in frigo.

Stendere la pasta brisè non troppo sottile e con un coppa-pasta ricavare dei dischetti con cui foderare gli stampini (io ho usato uno stampo da muffin in silicone). Bucare con i rebbi di una forchetta il fondo dei canestrini e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti: sono pronti quando cominciano a dorare. Farli raffreddare bene una volta cotte. Farcirli con il composto di formaggi, pere e noci, magari aiutandosi con una sacca da pasticciere. Decorare ogni canestrino con il composto di pere e noci messo da parte.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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Certo che sì: prepari i gusci

Creato da nicole77 il 11. ottobre 2013 - 20:10.

Certo che sì: prepari i gusci un po' tempo prima e così anche la farcia, dopodichè all'ultimo momento assembli il tutto

Nico

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mi piace questo antipastino

Creato da alekos2 il 7. ottobre 2013 - 21:26.

mi piace questo antipastino ma posso preparare in anticipo?

alekos "coperchio chiuso"

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Ciao Potresti, al limite,

Creato da nicole77 il 7. ottobre 2013 - 10:13.

Ciao Potresti, al limite, provare a sostituirlo con del formaggio splamabile... anche se è proprio il gorgonzola a dare ai canestrini quel valore aggiunto...

Nico

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Come potrei sostituire il

Creato da ciccia76 il 1. ottobre 2013 - 20:03.

Come potrei sostituire il gorgonzola che è l'unico formaggio che non mangio.grazie

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Grazie wizzy! Mi fa davvero

Creato da nicole77 il 12. gennaio 2011 - 16:47.

Grazie wizzy! Mi fa davvero piacere che siano stati graditi!!!! Un salutone! Nicole

Nico

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Bravissima Nicole, ho

Creato da Wizzy il 12. gennaio 2011 - 15:21.

Bravissima Nicole, ho sperimentato la tua ricetta, è stato un SUCCESSOOOOO!...si sono leccati tutti i baffi!Complimenti!

Wizzy

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WOWISSIMO!!!

Creato da panina il 2. dicembre 2010 - 14:09.

WOWISSIMO!!!

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slurposisssssimiiiiii!!!!!!!!

Creato da La Simo Pestifera il 2. dicembre 2010 - 09:54.

slurposisssssimiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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Complimenti!!Quest'antipastin

Creato da LuDo il 2. dicembre 2010 - 08:58.

Complimenti!!Quest'antipastino mi ispira tantissimo!!

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