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zeppole di san giuseppe da pasticceria

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

  • 500 grammi farina00
  • 500 grammi acqua
  • 100 grammi sugna
  • un cucchiaino di cannella
  • 10 grammi sale
  • un pizzico di zucchero
  • 8-9 uova

ad esempio pasta

ad esempio pasta

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  • 6
    39min
    Preparazione 35min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

  1.  


    recipe-LE VERE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE


    1.


    Preparare la crema pasticcera come da libro base cuocendola però a 100°,far raffreddare e poi mettere in frigo.


    PER LE ZEPPOLE


    Mettere nelcoperchio chiuso l'acqua lo strutto e il sale e far bollire per 10 min 100° vel 2,aggiungere in un solo colpo la farina amalgamare 1 min vel 4 fino a quando si asciuga tutta l'acqua. Con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova una alla volta,leggermente sbattute,far assorbire bene l'uovo prima di aggiungere l'altro,dopo aver aggiunto tutte le uova far andare 30 sec vel 5.Togliere dal boccale e versare in una ciotola ,la pasta deve risultare come una crema densa.


    Mettere abbondante olio in un wock e farlo riscaldare ad una temperatura nn troppo alta.Con una sac a posce dare la forma delle zeppoline su di una placca da forno ricoperta con carta forno e infornarle per qualche minuto a 200° quando si staccano dalla placca immergerle nella sugna calda e girarle spesso verso fine cottura alzare la fiammma e quando hanno raggiunto un bel colore ambrato toglierle e farle asciugare su carta assorbente.


    ASSEMBLAGGIO


    Con una sac a posce mettere su ogni zeppola la crema pasticcera e le amarene poi spolverare con zucchero a velo e servire.


     


    recipe-LE VERE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE


    2.


    forma della zeppola

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

ho sbagliato a scrivere le zeppole si devono friggere nella sugna è questo il segreto,ho lavorato in pasticceria e lì le ho imparate a fare

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • io con le uova mi regolo a

    Creato da isastani il 19. marzo 2015 - 22:25.

    io con le uova mi regolo a seconda di come sono grandi,cmq di solito più o meno questa è la quantità di uova che ci vogliono ,perchè è l'uovo che fa gonfiare la zeppola. Cmq l'impasto  non deve venire duro,fai una prova prendi un pò d'impasto tra le mani se ti fa una bolla significa che è pronto. Spero di avermi fatta capire

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  • Ciao Volevo solo una

    Creato da arketipa il 19. marzo 2015 - 16:12.

    Ciao Volevo solo una conferma: 8-9 uova per questa dose mi sembrano un po' tante! per il resto mi trovo con le proporzioni che hai dato! Mi piace l'idea di passarle quel tanto al forno per renderle solide e poi friggerle! aspetto conferma prima di procedere!

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  • la quantità della sugna penso

    Creato da isastani il 18. novembre 2014 - 21:10.

    la quantità della sugna penso un chilo di sugna c'è la fai. Ti consiglio di prendere una padella non molto grande in modo che la zeppola quando frigge la devi immergere un pò. In forno giusto un pò ,quando vedi che si forma una crosticina la immergi nella sugna.

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  • In quanta sugna vanno fatte

    Creato da @Astrid il 18. novembre 2014 - 17:08.

    In quanta sugna vanno fatte friggere? e vanno sempre prima in forno e poi fritte?


    Mixingbowl closed Astrid Mixingbowl closed

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