fairysab
Ingredienti
4 porzione/porzioni
Salsa ai ravanelli:
- 5 ravanelli rossi, solo le bucce
- 80 g yogurt bianco magro
- q.b sale
Citronette:
- 100 g olio extravergine di oliva
- 3 Aglio in camicia
- 50 g succo di limone
- q.b. sale e pepe
Per la cottura multilivello:
- 700 g acqua
- 1 cucchiaino raso Battuto di nonna Gina
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 rametto di rosmarino
- 350 g seppie pulite
- 400 g calamari puliti
- 340 g cicale di mare, da noi veneti chiamate "canoce"
- 400 g gamberi sgusciati
Verdure croccanti:
- 1 peperone rosso tagliato fine, (170 g pulito)
- 80 g sedano
- 1 carota, (90 g pulita)
Per i crostini:
- 200 g pane a tocchetti
- 1 spicchio di aglio
- 30 g olio di oliva extravergine
-
6
1h 30min
Preparazione 1h 30minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
-
8
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
Preparazione della ricetta
- Lavare, asciugare e pelare con il pelapatate i ravanelli.
- Inserire nel
"coperchio chiuso" le bucce, lo yogurt e un po di sale, frullare 20 Sec. portando a Vel. 8. e mettere da parte in frigo. - Soffriggere l'olio e l'aglio 100°C 4 Min. Vel. 1.
Eliminare l'aglio e aggiungere limone, pepe e sale, emulsionare10 Sec. Vel. 3. (mettere da parte per condire l'insalata). - Sciaquare le cicale con acqua corrente e posizionarle sul vassoio del VAROMA.
Privare i gamberi del budellino e del carapace e sistemarli nel recipiente del VAROMA. - Inserire nel
"coperchio chiuso" acqua, limone, battuto, rosmarino, le seppie e i calamari puliti, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma, cuocere VAROMA 25 Min. Vel. 
"velocità soft" 
"antiorario" .
Poi lasciare raffreddare.
Le canocchie prima di essere pulite (si tagliano con una forbice lungo le zampe e la coda e si solleva la corazza) devono essere ben fredde altrimenti si scioglie la polpa interna. - Preparare il sedano, il peperone e la carota a julienne e immergere in acqua e ghiaccio.
Poi scolare tamponare con carta assorbente. - Tagliare a cubetti regolari il pane.
Strofinare uno spicchio di aglio sulla padella (serve a insaporire) poi inserire il pane e l'olio e spadellare a fiamma vivace fino a doratura. - Condire le verdure croccanti e il pesce con la citronette.
Impiattare con la salsa sul fondo, l'insalata di mare e i crostini e, gustare in compagnia.
Salsa di ravanelli:
Citronette:
Cottura multilivello:
Verdure croccanti:
Crostini di pane:
Impiattamento:
Accessori che ti serviranno
-
Varoma
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Una ricetta semplice leggera e gustosa che si può preparare in anticipo anche il giorno prima, un valido salvacena.
Ho voluto dedicarla alle donne, colonne portanti di ogni famiglia che sempre si fanno in quattro per i loro cari e, lo fanno sempre con entusiasmo e tanto amore!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoAstridB ha scritto:...
È una sorta di soffritto che insaporisce un po come il dado bimby provalo non potrai più farne a menohttps://www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/battuto-di-nonna-gina/8tn1mxqw-5bebd-761390-cfcd2-98f7eiti
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Cosa è un cucchiaio battuto di nonna Gina?
Cosa è un cucchiaio battuto di nonna Gina?
Giaele ha scritto...
Grazie Fra 😙<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
WOW Complimenti doppi
WOW! Complimenti doppi!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Stella373 ha scritto...
Grazie Stella<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Complimenti Sabrina bellissima insalata di mare...
Complimenti Sabrina, bellissima insalata di mare fresca!!! 😜
Stella ✨