Caprese

Preparazione della ricetta

Preparazione

Tostate le mandorle su una padella per pochi minuti o 10 min.in forno a 180°C, fatele raffreddare.

In una ciotola capiente setacciare la fecola di patate con il lievito ed il cacao.

Sempre nella stessa ciotola trasferire i seguenti ingredienti dopo averli ridotti in polvere/frullati/sminuzzati:

Nel "coperchio chiuso" mettete le mandorle e renderle "a farina":15 sec. vel 10 e trasferiteli nella ciotola.

Nel "coperchio chiuso" grattugiate il cioccolato: 15 sec. vel 10 e trasferitelo nella ciotola.

Nella ciotola amalgamate tutti gli ingredienti.

Montare gli albumi a neve: 5 min vel.4

Nel "coperchio chiuso" mettete lo zucchero e rendetelo "a velo": 15 sec. vel turbo.

Inserite la farfalla e il burro: vel 3 per 5min (fino a quando il composto diventa spumoso).

Aggiugere i tuorli e il sale: 3 min vel.2.

Aggiungere gli ingredienti della ciotola 2min. vel.2

E incorporare gli albumi delicatamente aiutandoti con la spatola o con la vel "velocità soft"

Versare il composto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata con fecola di patate o con cacao. Infornate a una temperatura di infornare a 170° per 45 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo tiepido.Lasciatelo riposare qualche ora e decoratelo con zucchero a velo.