Ingredienti
Panini brasiliani al formaggio (Pao de queijo)
Impasto
- 150 g formaggio, (1/2 leerdammer + 1/2 scamorzine)
- 170 g latte intero
- 95 g olio di semi
- 1 cucchiaino sale
- 250 g farina (amido) di tapioca
- 2 uova
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Preriscaldare il forno a 180°；
- 2. Grattugiare i formaggi (150 g): 10 sec./vel.9, trasferire in una ciotola e tenere da parte；
- 3. Versare nel
"coperchio chiuso" il latte (170 g), l'olio di semi (95 g) e il sale (1 cucchiaino), cuocere: 5 min./90°/vel.1； - 4. Aggiungere l'amido di tapioca (250 g), mescolare: 20 sec./vel.6. Togliere il "coperchio chiuso" e tenerlo da parte；
- 5. Far raffreddare il composto nel "coperchio chiuso" per 10 minuti. Aiutarsi con la spatola per riunire il composto sul fondo；
- 6. Riposizionare il "coperchio chiuso" , aggiungere le due uova e il formaggio, impastare: 2 min./vel.
"velocità spiga" ； - 7. Lasciar riposare per altri 20 minuti；
- 8. Aiutandosi con un porzionatore per il gelato (o con due cucchiai), creare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle su una teglia foderata con carta da forno；
- 9. Infornare e cuocere a 180° per 20-25 minuti.
Consiglio
Curiosità: Tradizionalmente questa ricetta viene preparata con un formaggio originario del Minas Gerais, uno Stato nel Sud Est del Brasile. I brasiliani sono soliti gustare questi panini durante il "Cafe de tarde", una sorta di pausa caffè pomeridiana. Sono ottimi anche a colazione o per i buffet.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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