Gelato ai 3 cioccolati (senza uova)

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Preparazione della ricetta

Mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero 20 sec. vel 10

Togliere lo zucchero dal boccale e metterlo da parte.

Spezzettare a quadretti la tavoletta di fondente, metterla nel "coperchio chiuso" e dare 1 colpo secco di Turbo.

Inserire nel "coperchio chiuso" tutti gli altri ingredienti in polvere (zucchero-cacao magro -cacao amaro - fecola - vanillina)

Mescolare le polveri 3 min. a vel 2. Dopo il primo minuto e mezzo di mescolamento versare lentamente a filo il latte (se dopo i 3 minuti il composto sembra un pò grumoso continuare il mescolamento sempre a vel 2 per un altro min.)

Inserire la farfalla e cuocere il composto per  7 min. vel 1 a 70° SENZA utilizzare il bicchiere (io i 7 min. li calcolo da quando il bimby ha raggiunto i 70 Gradi). N.B. se si vuole un composto ancora più denso aumentare di 1 min. il tempo di cottura.

Al termine versare il composto in 2 vaschette monoporzione in alluminio precedentemente foderate di pellicola, e lasciarle intiepidire a temperatura ambiente (NON coprire le vaschette durante l'intiepidimento per evitare la condensa).

Quando il composto è tiepido (quasi freddo) coprire le vaschette con il loro coperchio e metterle per 24 ore in congelatore.

MANTECATURA:

Montare la panna e metterla in una ciotolina in congelatore per 5 / 10 min (deve essere ben fredda).

Tirare fuori il composto dal congelatore solo nel momento in cui si deve utilizzarlo, rovesciarlo su un tagliere (aiutarsi con la pellicola) e tagliare il contenuto di ogni vaschetta in 6 grossi pezzi

Mettere il composto nel "coperchio chiuso" insieme alla panna.

Spatolare nel seguente modo: impostare il timer a 7/9 sec. Avviare il Bimby per i primi 3 sec a vel 7 e i successivi 5/6 sec a vel 4.

Versare il gelato nelle coppette e gustare....

N.B. se durante la mantecatura il gelato dovesse diventare troppo liquido, dopo averlo messo nelle coppette rimetterlo 10/15 min circa nel congelatore prima di consumarlo.

 

Scusate se non ho messo una foto.. appena posso la metto...