La mia pasta choux con olio di riso

Preparazione della ricetta

Nel boccale inserire l'acqua, l'olio, il sale e portare a bollore: 10 min. 100° vel. 2




Aggiungere, tutta insieme, la farina e lavorare l'impasto: 15 sec. vel 4




Aprire il boccale, spatolare l'eventuale impasto dalle pareti, e rimescolare: 15 sec. vel. 4




Cuocere: 6 min. 90° vel. 3




Togliere il composto dal boccale e lasciarlo intiepidire, senza il Bimby.




Aspettare che la temperatura del TM 31 scenda a 37°, rimettere l'impasto nel boccale e amalgamare, ogni 2 min. : 10 sec. vel. 4




Continuare così finché il bimby si sia raffreddato completamente.




Versare, quindi, dal foro del coperchio e con le lame in movimento, le uova, uno per volta: 30 sec. vel. 4 per ogni uovo.




Azionare ancora il Bimby: 1 min. e 30 sec. vel. 4-5




Foderare due placche con carta da forno, distribuirvi le palline ricavate dall'impasto ben distanziate tra loro e lasciarle riposare per 25 min.




Cuocere in forno a 180° per circa 20- 25 minuti