Preparazione
5min
Total
50min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 21-05-2017
modificata: 21-05-2017
Ingredienti
Crepes nuvola
- 3 albumi
- 1 goccio di aceto di vino bianco, opzionale
- 180 g di latte
- 90 g di farina bianca tipo 00
- 1 pizzico di sale fino
- 1 noce di burro
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Posizionare la farfalla. Inserire nel
"coperchio chiuso" perfettamente pulito e asciutto gli albumi e l'aceto e montare:3min./vel.4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Inserire latte, sale e farina e mescolare: 1min./vel.4. Se necessario, raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Trasferire nella ciotola con gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto per amalgamare senza smontare il composto.
3. In una padella antiaderente o una crepiera di 20cm di diametro sciogliere a fuoco dolce il burro senza bruciarlo, ripulire l'eccesso con un foglio di carta assorbente ripiegato facendo attenzione a non scottarsi e metterlo da parte. Allontanare la padella dal fuoco e versare un po' d'impasto ( circa metà mestolo) e distribuirlo ruotando o con l'apposito utensile in un sottile strato. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti circa: quando i bordi cominceranno a rialzarsi e a staccarsi la base sarà cotta quindi ribaltare delicatamente e cuocere l'altro lato. Trasferire la crespella cotta in un piatto, ungere con attenzione la padella con il foglio di carta assorbente di cui sopra e procedere alla cottura delle crepes fino ad esaurimento della pastella. Utilizzare come le crepes classiche per preparazioni dolci o salate o conservare.
Consiglio
Ricetta nata dalla necessità di riciclare degli albumi, tra le tante trovate sul web ho scelto, a conferma, questa di Flavia Conidi.
Perché le crespelle riescano candide e ariose come una nuvola è necessario non lasciar smontare la pastella, cuocerle a fuoco lento e non esagerare col burro.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao Monica, scusa leggo solo ora! Si anche per me sono state una scoperta! L'effetto ottico è molto gradevole, il sapore delicato e le calorie contenute! Inoltre la ricetta è veloce ( non è previsto tempo di riposo x la pastella), versatile come l'originale e perfetta come salvasprechi! Cosa si può chiedere di più?!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Ciao Francesca, complimenti per la ricetta,
devono proprio essere delle nuvole! Io le ho sempre fatte con l'uovo intero, così sicuramente sono molto più leggere!
Grazie per aver condiviso la tua ricetta che ho salvato fra le mie preferite.
Nicedolce
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