- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
- Bimby ® TM 21
Ingredienti
Per la pasta all'uovo
- 300 G di farina 00
- 3 uova
Per il ripieno
- 150 g di foglie di spinaci
- 350 g di ricotta, io mista di ovini e vaccina
- 2+6 tuorli, io 1 tuorlo d'uovo d'oca
- 25 g di parmigiano reggiano grattugiato, min.24 mesi
- 1 pizzico di sale e pepe
- q.b di noce moscata grattugiata
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Inserire nel
"coperchio chiuso" la farina e le uova e impastare: 2 min./vel.
"velocità spiga"
2. Compattare in un panetto, avvolgere in pellicola alimentare e riporre in frigo per almeno 15 minuti"coperchio chiuso" - 1. Cuocere a fuoco medio gli spinaci in padella coperta e con un filo d'acqua, scolare e far raffreddare.
2. Inserire nel"coperchio chiuso" pulito e asciutto gli spinaci ben strizzati, la ricotta, 2 tuorli ( o il tuorlo d'oca) e gli aromi e amalgamare: 20 sec./vel.4.5
3. Trasferire il composto in una sac-à-poche a bocchetta larga quindi in frigo fino ad utilizzo
"Riscaldare" - 1. Tirare la sfoglia sottile, ricavarne 12 dischi di circa 15 cm di diametro
2. Disporre il composto di ricotta e spinaci in cerchio all'interno della metà dei dischi lasciando almeno un centimetro di bordo di pasta, adagiare un tuorlo al centro, inumidire il bordo libero, sovrapporre un disco di pasta, richiudere bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
3. Adagiare ogni raviolo su un quadrato di carta forno
4. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocervi un raviolo alla volta per circa 2 minuti ( trasferire con la carta forno per non deformarli, si staccherà da sola e potrà essere eliminata in un secondo momento), scolare con una schiumarola, asciugare e disporre in un piatto
5. Condire ogni raviolo con burro abbrustolito a fuoco vivace e scaglie di tartufo, servire.
Per la sfoglia
Per il ripieno
Per i ravioli
Consiglio
Ricetta riadattata dall' originale dello Chef Valentino Marcattilii del ristorante San Domenico di Imola.
L'ho realizzata anche in versione senza glutine seguendo la ricetta della pasta all'uovo senza glutine di Cookidoo® con farina Fioreglut.
N.B. bagnare o coprire i dischi per evitare che si secchi la pasta durante la preparazione.
Non avendo scaglie di tartufo il li ho conditi con formaggio e olio al tartufo
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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