FILETTO DI MAIALE IN SALSA DI GINEPRO CON CAROTE E PATATE AL VAROMA

Preparazione della ricetta

Tritare il prezzemolo 6 sec. Vel. 7 e mettere da parte

Tritare le bacche di ginepro 7 sec. Vel. 7.

Aggiungere il latte, il vino bianco e il dado, portare a temperatura varoma  6 min. temp. Varoma vel. 1

Nel frattempo massaggiare il filetto con il sale aromatizzato e lasciarlo da parte.

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini non troppo grossi, mettere da parte.

Una volta che la temperatura è stata raggiunta, posizionare il recipiente del varoma sopra al Bimby e mettervi dentro il filetto, chiudere e cuocere 15 min. varoma vel. 2.

Nel farttempo preparare le patate pelate e tagliate a fette di mezzo cm circa lasciare da parte.

Passati i 15 minuti, mettere le carote nel recipiente del varoma assieme al filetto e mettere le patate nel vassoio del varoma,

 25 min. varoma vel. 2.

Togliere il varoma, aggiungere nel boccale la farina bianca e cuocere  2 min. 100° vel 4.

Nel frattempo tagliare il filetto a fettine, disporlo in un piatto da portata con le verdure, irrorare la carne con la salsina ottenuta nel boccale e spolverare con prezzemolo e un filo di olio crudo.