INVOLTINI GUSTOSI con broccoletti e patate al vapore

Preparazione della ricetta

Pulite e lavate le verdure. Mettete nel boccale 800 gr d'acqua e 1\2 cucchiaino di sale; inserite il cestello con le cime dei broccoletti: 8min 100° vel 2. Tagliate le patate a spicchi piuttosto grossi; mettetele nel Varoma  e salate. Appiattite leggermente le fettine di pollo con il batticarne; sistemate su ognuna un po' di prosciutto, una fogliolina di salvia, un pizzico di maggiorana e di sale e un pezzetto di burro. Avvolgetele formando degli involtini, intorno ai quali arrotolate poi una fettina di speck. Sistemate gli involtinin sul vassoio del Varoma. Irrorateli con un filo d'olio e un pizzico di sale. Posizionate il Varoma e cuocete per circa 25-30 min temp. Varoma vel  2-3. Terminata la cottura togliete il Varoma e il cestello, tenendo tutto ben coperto. Svuotate il boccale; con le lame in movimento a vel 5 inserite il prezzemolo, lo scalogno e qualche fogliolina di salvia; fermate e aggiungete il burro: 3 min 90°-100° vel 4. Inserite la panna e un pizzico di sale: 2 min 90° vel 4. Adagiate gli involtini su un piatto da portata ben caldo coi broccoletti e le patate. Irrorate il tutto con la salsa e servite subito ben caldo.