Secondi piatti a base di carne e salumi

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Preparazione
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 10-08-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per le polpette:
  • 200 gr di macinato (io ho usato il macinato di maiale)
  • 1 melanzana
  • 1 scamorza, bianca (o affumicata a piacere!!!)
  • 1 sottiletta
  • pan grattato, sale, olio e.v.o., pepe q.b.
  • Per il sugo:
  • 30 gr olio e.v.o.
  • 700 gr di polpa di pomodoro (o passata)
  • 1 cipolla, piccina (sempre a piacere!)
  • 1 spicchio d'aglio, piccino
  • 50 gr di vino (io non ne avevo e non ne ho messo il risultato è buono lo stesso!)
  • sale q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Se non si ha del pan grattato già pronto prepararne a sufficienza secondo la ricetta del libro base.

    Pulire poi il boccale e mettere la melanzana tagliata a cubetti, insieme a due bicchieri d'acqua e al sale, nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e cuocere 7 min, 100°, velocità soft"velocità soft"

    Una volta trascorso il tempo, togliere la melanzana dal boccale e strizzarla.

    Asciugare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" , aggiungere il resto degli ingredienti (la scamorza tagliata a cubetti, però!), aggiungere altro sale (senza eccedere, aggiungerlo si può, toglierlo proprio no!!! ^_^), dell'olio, 30 sec. a velocità crescente, da 1 a 3-4, per amalgamare l'impasto e formare le polpette. Se dovesse risultare troppo colloso o umido, aggiungere del pan grattato.

    Una volta preparate le polpette, passarle nel pan grattato e sistemarle nel cestello, anche su più strati.

    Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" , mettere 30 gr di olio, la cipolla e l'aglio e soffriggere per 3 min, 100°, velocità 3.

    Sfumare con il vino bianco: 2 min, Varoma, velocità 2. (In mancanza del vino ignorare questo passaggio)

    Unire i 700 gr. di polpa di pomodoro, aggiungere anche sale, pepe e il cestello con le polpette dentro e cuocere 30 min, 100°, velocità 4.

    Se il sugo rimanesse troppo liquido, fatelo addensare cuocendo ancora per circa 10 min, Varoma, velocità 2 tenendo il misurino inclinato.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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POLPETTE DI MELANZANE E CARNE AL SUGO
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