Vitello Tonnato (con salsa tonnata senza uova) è un ricetta creata dall'utente baba81. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da baba81

published: 14-11-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Per il vitello:
700 g di vitello, per tonnè
4 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
sale q.b.
1 cucchiaino di olio, EVO
1/2 bicchiere di acqua
Salsa tonnata:
200 g latte, (parzialemente scremato)
300 g olio di semi
2 scatolette di tonno da 80 g sgocciolate

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Per il vitello vitello:

massaggiare la carne con un po' di sale. mettere l'olio nella pentola a pressione e scaldare , aggiungere la carne e rosolare per bene, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, le spezie (ghiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro e salvia), chiudere e al fischio abbassare la fiamma cuocendo per 25-30 minuti. Spegnere, lasciare raffreddare ed affettare.

Salsa tonnata:

pesare 300 g di olio di mais, mettere nel "coperchio chiuso" 200 g di latte, chiudere e posizionare il tappo "al contrario". Far partire il bimby a vel.7 senza impostare il tempo, aggiungere dal coperchio l'olio. Continuare a frullare fino a che il bimby non cambia rumore, controllare che la maionese sia bella soda. Mettere da parte la maionese e versare nel boccale il tonno sgocciolato (non pulire il boccale). Frullare 10 sec. vel 8, raccogliere sul fondo e frullare ancora 10 sec. Raccogliere sul fondo, aggiungere la maionese e mescolare 20 sec. vel.4.

Disporre uno strato di tonnata su un piatto di portata, disporre il vitello e poi la tonnata, proseguire fino ad esaurire gli ingredienti.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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