Sì va comunque buttato ma se ogni volta rinfreschi 100 grammi ne butti un pochino se invece oggi rinfreschi 100 domani ne avrai 250 , se poi la rinfreschi tutta arrivi a 625g e così via percui ti troveresti ad avere quantitativi enormi e alla fine dovresti buttarne tanta....
ciao io uso la pm da più di un anno e oltre alla centenaria di Cinzia che ho fatto io 1 anno fa .... secondo me la tua pm è troppo giovane per preparare qualcosa( ci vogliono circa 3 mesi ) perchè a parte la crescita ll sapore sarebbe troppo acido (io ho provato quando la mia aveva un mese e aveva un sapore molto acido), so che è brutto buttarla ma purtoppo con una pm così giovane secondo mè è l'unica cosa da fare, l'unico suggerimento per non buttare troppa pasta cerca di rinfrescarne piccole quantità in modo da non trovarti con grossi quantitativi da buttare!!!!! Magari tra 1 mese potrai fare dei grissini e delle schiacciatine :) poi comunque vedremo cosa dirà Cinzia!!!!!
innanzitutto mi complimento per il topic... ma non mi dilungo perchè ho visto che di complimenti ne hai già ricevuti a valanga! Mi unisco a tutti ovviamente... ho seguito i tuoi suggerimenti dettagliatissimi, e sono oggi al quarto rinfresco. Devo dire che in passato di prove ne ho fatte, ma senza alcun successo. La mia caparbietà mi ha portato a sperimentare ora il procedimento da te indicato... e con mia immensa sorpresa la pasta cresce e cresce. Non mi era mai successo prima!!! Al primo rinfresco ci ha messo due giorni per crescere, al secondo un po' meno... poi al terzo un giorno e oggi.... dopo il rinfresco, la pasta è raddoppiata nel giro di 3 o 4 ore!! Faccio fatica anche a contenerla!! Perchè non voglio proprio buttarla!
ma ora mi chiedo: voi qui parlate di mesi affinchè la pasta sia matura... non mi va di buttare via così tutta quella massa.. frutto di un miracolo per me!
come posso fare? Non è proprio possibile utilizzarla per preparare del pane?
Quali sarebbero gli inconvenienti? E' davvero sconsigliabile preparare il pane con questa pasta qui?? .. ha una decina di giorni insomma... e 4 rinfreschi!!
O se avete altri suggerimenti qui... è una bellezza!!
Grazie Laura La pm di Nunzia e' molto giovane, due mesi, se la si lascia per molte ore fuori dal frigo tende poi ad avere sapore acido. In frigo, nella parte alta che e' meno fredda, la pm continua comunque a lievitare, molto ma molto lentamente
ne sai una più del diavolo...ormai puoi scrivere un trattato!!!!!
Grazie Laura La pm di Nunzia e' molto giovane, due mesi, se la si lascia per molte ore fuori dal frigo tende poi ad avere sapore acido. In frigo, nella parte alta che e' meno fredda, la pm continua comunque a lievitare, molto ma molto lentamente
Dopo il rinfresco la lasci lievitare per 3 o 4 ore e poi la metti in frigo. Il rinfresco successivo lo farai dopo 4 o 5 giorni lasciandola prima un paio d'ore a temperatura ambiente
Cinzia io per questioni di tempo finisce che la rinfresco spesso intorno alle 22 e la metto in frigo il mattino dopo....ti assicuro che funziona sempre benissimo ....grazie ancora a tutte!!!!!!
Dopo il rinfresco la lasci lievitare per 3 o 4 ore e poi la metti in frigo. Il rinfresco successivo lo farai dopo 4 o 5 giorni lasciandola prima un paio d'ore a temperatura ambiente
Ecco la mia prima ricetta con la mia pasta madre di appena due mesi e mezzo, veramente ottimi, sono contenta per essere riuscita nell'impresa!!!!:D. Grazie a tutte per i vostri numerosi consigli.
Nunzia
Nunzia, non ci posso credere!!!
Hai ottenuto questo risultato con una pasta madre di due mesi? Tu sei fenomenale!!! " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" />
Grazie Cinzia, veramente non riuscivo a crederci nemmeno io, ne di riuscirci e nemmeno del risultato ottenuto, ed erano veramente buonissimi. Il merito è anche tuo e di tutte le amiche di questo forum, che con la vostra passione mi avete dato coraggio per non abbandonare l'impresa.
A proposito una piccola domanda, adesso che la mia PM è matura posso metterla in frigo e rinfrescarla ogni 5 giorni, ma un piccolo chiarimento, va rinfrescata, fatta lievita e il giorno dopo messa in frigo, o va messa in frigo appena rinfrescata?
Ecco la mia prima ricetta con la mia pasta madre di appena due mesi e mezzo, veramente ottimi, sono contenta per essere riuscita nell'impresa!!!!:D. Grazie a tutte per i vostri numerosi consigli.
Nunzia
Nunzia, non ci posso credere!!!
Hai ottenuto questo risultato con una pasta madre di due mesi? Tu sei fenomenale!!! " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" />
Grazie Cinzia, veramente non riuscivo a crederci nemmeno io, ne di riuscirci e nemmeno del risultato ottenuto, ed erano veramente buonissimi. Il merito è anche tuo e di tutte le amiche di questo forum, che con la vostra passione mi avete dato coraggio per non abbandonare l'impresa.
Ecco la mia prima ricetta con la mia pasta madre di appena due mesi e mezzo, veramente ottimi, sono contenta per essere riuscita nell'impresa!!!!:D. Grazie a tutte per i vostri numerosi consigli.
Nunzia
Nunzia, non ci posso credere!!!
Hai ottenuto questo risultato con una pasta madre di due mesi? Tu sei fenomenale!!! " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" /> " width="19" height="19" />
Ecco la mia prima ricetta con la mia pasta madre di appena due mesi e mezzo, veramente ottimi, sono contenta per essere riuscita nell'impresa!!!!:D. Grazie a tutte per i vostri numerosi consigli.
ragazze io sono molto sprecisa con i rinfreschi,ma la pm si comporta bene,sia la centenaria che la bimba....che vi devo dire???forse sanno che a casa mia non c'è tempo per tante smancerie,ho sempre qualcosa da fare.....la pm si è adattata!!!!!
mi sa che prima o poi cedo anche io al fascino di questa arzilla vecchietta!
Panina io son qui che la tengo in serbo per te da mesi...
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
sono troppo soddisfatta...anche i grissini sono buonissimi...devo nascondermi dalle manine di mio figlio altrimenti me li finisce tutti...questa sera rinfresco ancora cosi aumento un po la mia pasta madre perche me ne sono rimasti solo 100 gr...
ce l'ho fatta!!!ho fatto(e già divorato)il mio primo impasto con la centenaria...i panini al kamut di wlapappa!!!buonissimi...appena il computer si decide a farlo carico le foto...ieri sera nuovo rinfresco e questa mattina ho fatto l'impasto dei grissini!!!
ce l'ho fatta!!!ho fatto(e già divorato)il mio primo impasto con la centenaria...i panini al kamut di wlapappa!!!buonissimi...appena il computer si decide a farlo carico le foto...ieri sera nuovo rinfresco e questa mattina ho fatto l'impasto dei grissini!!!
ce l'ho fatta!!!ho fatto(e già divorato)il mio primo impasto con la centenaria...i panini al kamut di wlapappa!!!buonissimi...appena il computer si decide a farlo carico le foto...ieri sera nuovo rinfresco e questa mattina ho fatto l'impasto dei grissini!!!
Ah ho scoperto che la centenaria si comporta come le mie piante..
Sta meglio in mia assenza
Ieri sera ho fatto la pizza di Vale: si è comportata benissimo dopo quasi 3 settimane di rinfreschi mooooooooooolto occasionali
ma cosa dici!!!!!! La pasta madre quando ritorni si comporta in po' così perchè ha soffertola tua mancanza!!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Valentina che bella! Che ricetta hai usato? Perchè a me tende sempre a rimanere un po' crudina subito sotto al pomodoro. Il resto viene bella cotta, ma quei 2 millimetri semi crudi rovinano un po' la bontà finale.
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
a disposizione, comandi!
Ti ricordi Simo che figuraccia? Io che camminando dicevo: ".....sono ben felice di spacciarla qua a Roma!" e tu rivolgendoti lì intorno: " E' la pasta madre! è la pasta madre!" chissà se a qualcuno non gli sia venuta voglia di fare una soffiata alla polizia! mi raccomando......testimoniate che è la pasta madre!;)
Eccomi! Fergel ci possiamo mettere d'accordo io e SaraCherie siamo un po' distanti, io sono nella parte sud - Zona Eur e limitrofe - Cherie invece è Roma Nord, sceglie tu o meglio ci si vede in centro perchè è raggiungibile un po' da tutte. Facci sapere sarebbe bello estendere lo spaccio della p m anche in Campania!
E grazie Anna, sia a te che a Cherie!!!!!!!! Un bacione tesorina!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Eccomi! Fergel ci possiamo mettere d'accordo io e SaraCherie siamo un po' distanti, io sono nella parte sud - Zona Eur e limitrofe - Cherie invece è Roma Nord, sceglie tu o meglio ci si vede in centro perchè è raggiungibile un po' da tutte. Facci sapere sarebbe bello estendere lo spaccio della p m anche in Campania!
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
a disposizione, comandi!
Sara, la nostra Fergel cerca spacciatrici di pm a Roma.... a chiamata rispondi vero??? bacioniiiiiii!!!!!
vedi? vedi la telepatia???? si sono incrociate le risposte :o
Cerrrrrrrrrto che rispondo u.u
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
a disposizione, comandi!
Sara, la nostra Fergel cerca spacciatrici di pm a Roma.... a chiamata rispondi vero??? bacioniiiiiii!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
a disposizione, comandi!
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Nessuno è dalle parti di Salerno? Costiera amalfitana?Qui ci sono ancora giornate bellissime (ed io in ufficio)....cosi' oprireste quasi tutta Italia....:) :D :D
Fergel se hai pazienza e aspetti che arrivi l'inverno (temperatura 4 gradi massima) te la spediscocome ad Enza (davidino92) con posta prioritaria. Di più non riesco al momento....
Ciao Simona...è ancora valida la tua offerta? o sai se c'è qualche bimbina di Salerno o napoli che ne è già in possesso?
Grazie
Angela
Cara ho sentito alle poste come comportarmi con gli alimenti, e siccome la pm dovrei spedirla in una busta anche con posta celere loro non mi fanno garanzia che possa arrivare integra perchè non ha un contenitore ad hoc e non è in una categoria per loro collocabile per le spedizioni. A prescindere che da me adesso c'e' -7 quindi arriva altrochè frozen... morta assiderata... al momento non sono nella condizione di poterla inviare causa forza maggiore... ma voi di napoli siete ad 1 ora di treno da roma.... le bimbyne romane sono felicissime di fare lo spaccio..... e poi da napoli potrebbe partire la colonizzazione della cAMPANIA... Cinzia wlalappa, Chya72 ed io siamo arrivate fino a roma... ora ragazze... voi con un'iora di treno frecciarossa sareste nella capitale..... sono certa che potete farcela!!!! Un abbraccio
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Nessuno è dalle parti di Salerno? Costiera amalfitana?Qui ci sono ancora giornate bellissime (ed io in ufficio)....cosi' oprireste quasi tutta Italia....:) :D :D
Fergel se hai pazienza e aspetti che arrivi l'inverno (temperatura 4 gradi massima) te la spediscocome ad Enza (davidino92) con posta prioritaria. Di più non riesco al momento....
Ciao Simona...è ancora valida la tua offerta? o sai se c'è qualche bimbina di Salerno o napoli che ne è già in possesso?
Valentina che bella! Che ricetta hai usato? Perchè a me tende sempre a rimanere un po' crudina subito sotto al pomodoro. Il resto viene bella cotta, ma quei 2 millimetri semi crudi rovinano un po' la bontà finale.
FORSE ALLORA DIPENDE DAL FATTO CHE IO HO TOLTO LA PM ,CHE MI HAI DATO, PER FARE IL RINFRESCO E L'HO LASCIATA A TEMPERATURA AMBIENTE SOLO MEZZ'ORETTA, FORSE DOVEVO LASCIARLA DI PIU'...MAGARI STASERA QUANDO TORNO DAL LAVORO FACCIO UN ALTRO RINFRESCO...PUO' SERVIRE METTERE UNA PUNTINA DI ZUCCHERO X AIUTARE O NON SERVE?
Una puntina di zucchero (o di miele) può aiutare sicuramente!
Va tranquilla che la centenaria è MOLTO resistente!
ALTRA DOMANDA...LA CENTENARIA CONSEGNATAMI DA PANZEROTTO ERA 145 GR QUINDI DOPO IL MIO PRIMO RINFRESCO NE SONO AVANZATI 45 GR...COSA CI POSSO FARE...RINFRESCO ANCHE QUELLI ADATTANDO LE DOSI DI ACQUA E FARINA?
Io di solito quando rinfresco ne rinfresco di più di 100 g puoi rinfrescare tutta quella che vuoi l'importante è mantenere la proporzione di acqua e farina ...metà peso della pasta m di acqua e lo stesso peso di farina...una volta rinfrescata dividi in 2 parti prendendo la quantità che mi serve per la ricetta e le lascio lievitare poi la mattina dopo quella che non uso va in frigor! io di solito prima di dividerle la peso e tengo da parte la quantità giusta che mi indica la ricetta!!!!!!
ALLORA STASERA LA TOLGO E LA RINFRESCO UN'ALTRA VOLTA ...NON AVRO' FATTO GROSSI DANNI GIUSTO?
Non penso che tu abbia fatto danni tranquilla....fai così prima di rinfrescarla toglila dal frigorifero e la lasci a temperatura ambiente un po di ore e vedrai che secondo me la lievitazione che si era fermata nel frigorifero riparte... se puoi toglila anche ora e la lasci fino a sera!!
Ciao gloria ...una volta che hai rinfrescato la pm la sera prima di metterla in frigorifero devi aspettare che lievita, perciò lasciala fuori tutta la notte e la mattina quando è lievitata la metti in frigorifero perchè se la ,metti subito in frigorifero il freddo la indurisce e non la fa lievitare!!!!
FORSE ALLORA DIPENDE DAL FATTO CHE IO HO TOLTO LA PM ,CHE MI HAI DATO, PER FARE IL RINFRESCO E L'HO LASCIATA A TEMPERATURA AMBIENTE SOLO MEZZ'ORETTA, FORSE DOVEVO LASCIARLA DI PIU'...MAGARI STASERA QUANDO TORNO DAL LAVORO FACCIO UN ALTRO RINFRESCO...PUO' SERVIRE METTERE UNA PUNTINA DI ZUCCHERO X AIUTARE O NON SERVE?
eccomi...sono ancora qua x assillarvi con le mie domande...allora ricapitolando rinfresco fatto ieri sera ho diviso l'impasto in due e ho lasciato quello da usare questa mattina fuori dal frigo.quello messo in frigorifero adesso è piuttosto duretto e non è lievitato, mentre quello lasciato fuori è piu' o meno raddoppiato era morbido pero' non era moltissimo...nel senso che la ricetta che ho fatto questa mattina(i panini al kamut di wlapappa)prevedeva l'uso di 150 gr di pasta madre ma la mia è diventata solo 130 gr...io l'ho usata tutta ugualmente...è tutto normale o c'è qualcosa che non va?grazie mille
Io faccio così: dopo il rinfresco lascio la PM tutta assieme fuori dal frigo. Più o meno ci vogliono 3 ore perchè raddoppi, ma dipende da tante variabili, tra ciò anche la temperatura ambiente. Io la lascio fuori tutta notte e al mattino prelevo quello che mi serve per l'impasto. L'avanzo dipende dalla quantità. Se è poca o se devo panificare a breve la lascio fuori dal frigo e procedo coi rinfreschi max ogni 2 giorni (proporziona sempre peso PM + pari peso farina + 1/2 peso scarso di acqua). Io il rinfresco lo faccio a mano perchè mi diverte e mi rilassa. Non ti prende più tempo che usare il bimby e così ti regoli con la quantità di acqua durante la lavorazione. Se invece la PM non mi serve la rimetto in frigo e la tolgo quando mi serve qualche ora prima del rinfresco in modo da portarla alla temperatura ambiente. Ognuno poi sperimenta i vari metodi e applica quello con cui si trova meglio. Ciao.
eccomi...sono ancora qua x assillarvi con le mie domande...allora ricapitolando rinfresco fatto ieri sera ho diviso l'impasto in due e ho lasciato quello da usare questa mattina fuori dal frigo.quello messo in frigorifero adesso è piuttosto duretto e non è lievitato, mentre quello lasciato fuori è piu' o meno raddoppiato era morbido pero' non era moltissimo...nel senso che la ricetta che ho fatto questa mattina(i panini al kamut di wlapappa)prevedeva l'uso di 150 gr di pasta madre ma la mia è diventata solo 130 gr...io l'ho usata tutta ugualmente...è tutto normale o c'è qualcosa che non va?grazie mille
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Sì va comunque buttato ma se ogni volta rinfreschi 100 grammi ne butti un pochino se invece oggi rinfreschi 100 domani ne avrai 250 , se poi la rinfreschi tutta arrivi a 625g e così via percui ti troveresti ad avere quantitativi enormi e alla fine dovresti buttarne tanta....
Sara
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Grazie mille della repentina risposta Sara!! ...... Immaginavo potesse essere così... e mi sa che dovrò avere tanta pazienza e aspettare quindi!
Scusa ma cosa intendi per " cerca di rinfrescarne piccole quantità in modo da non trovarti con grossi quantitativi da buttare!!"??
Il restante non rifrescato non andrà cmq buttato? (scusa le domande che potrebbero risultare banali ma sono alle primissime armi
)
Lucrezia
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ciao io uso la pm da più di un anno e oltre alla centenaria di Cinzia che ho fatto io 1 anno fa .... secondo me la tua pm è troppo giovane per preparare qualcosa( ci vogliono circa 3 mesi ) perchè a parte la crescita ll sapore sarebbe troppo acido (io ho provato quando la mia aveva un mese e aveva un sapore molto acido), so che è brutto buttarla ma purtoppo con una pm così giovane secondo mè è l'unica cosa da fare, l'unico suggerimento per non buttare troppa pasta cerca di rinfrescarne piccole quantità in modo da non trovarti con grossi quantitativi da buttare!!!!! Magari tra 1 mese potrai fare dei grissini e delle schiacciatine :) poi comunque vedremo cosa dirà Cinzia!!!!!
Sara
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ciao wlapappa.. ciao a tutti
innanzitutto mi complimento per il topic... ma non mi dilungo perchè ho visto che di complimenti ne hai già ricevuti a valanga! Mi unisco a tutti ovviamente... ho seguito i tuoi suggerimenti dettagliatissimi, e sono oggi al quarto rinfresco. Devo dire che in passato di prove ne ho fatte, ma senza alcun successo. La mia caparbietà mi ha portato a sperimentare ora il procedimento da te indicato... e con mia immensa sorpresa la pasta cresce e cresce. Non mi era mai successo prima!!! Al primo rinfresco ci ha messo due giorni per crescere, al secondo un po' meno... poi al terzo un giorno e oggi.... dopo il rinfresco, la pasta è raddoppiata nel giro di 3 o 4 ore!! Faccio fatica anche a contenerla!! Perchè non voglio proprio buttarla!
ma ora mi chiedo: voi qui parlate di mesi affinchè la pasta sia matura... non mi va di buttare via così tutta quella massa.. frutto di un miracolo per me!
come posso fare? Non è proprio possibile utilizzarla per preparare del pane?
Quali sarebbero gli inconvenienti? E' davvero sconsigliabile preparare il pane con questa pasta qui?? .. ha una decina di giorni insomma... e 4 rinfreschi!!
O se avete altri suggerimenti qui... è una bellezza!!
grazie mille in anticipo
Lucrezia
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Anche a Milano avete l'acqua molto dura? Qui a Roma il calcare è un incubo! Io uso l'acqua filtrata della caraffa Br... .
Oggi ho provato a fare queste...guarda che belline!
Sandra da Roma
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OK...GRAZIE MILLE...
GLORIA
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Io utilizzo quella in bottiglia perchè quella del rubinetto ha troppo calcare
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ciao a tutte...volevo chiedervi una cosa...ma voi che acqua usate x fare il rinfresco?del rubinetto o è meglio quella della bottiglia?
grazie...
GLORIA
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ne sai una più del diavolo...ormai puoi scrivere un trattato!!!!!
laura
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Grazie Laura
La pm di Nunzia e' molto giovane, due mesi, se la si lascia per molte ore fuori dal frigo tende poi ad avere sapore acido. In frigo, nella parte alta che e' meno fredda, la pm continua comunque a lievitare, molto ma molto lentamente 
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Cinzia io per questioni di tempo finisce che la rinfresco spesso intorno alle 22 e la metto in frigo il mattino dopo....ti assicuro che funziona sempre benissimo
....grazie ancora a tutte!!!!!!
laura
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Dopo il rinfresco la lasci lievitare per 3 o 4 ore e poi la metti in frigo. Il rinfresco successivo lo farai dopo 4 o 5 giorni lasciandola prima un paio d'ore a temperatura ambiente
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Grazie Cinzia, veramente non riuscivo a crederci nemmeno io, ne di riuscirci e nemmeno del risultato ottenuto, ed erano veramente buonissimi. Il merito è anche tuo e di tutte le amiche di questo forum, che con la vostra passione mi avete dato coraggio per non abbandonare l'impresa.
Nunzia
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Nunzia, non ci posso credere!!!
Hai ottenuto questo risultato con una pasta madre di due mesi? Tu sei fenomenale!!!
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Nunzia
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ragazze io sono molto sprecisa con i rinfreschi,ma la pm si comporta bene,sia la centenaria che la bimba....che vi devo dire???forse sanno che a casa mia non c'è tempo per tante smancerie,ho sempre qualcosa da fare.....la pm si è adattata!!!!!
meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè
valentina
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Panina io son qui che la tengo in serbo per te da mesi...
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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sono troppo soddisfatta...anche i grissini sono buonissimi...devo nascondermi dalle manine di mio figlio altrimenti me li finisce tutti...questa sera rinfresco ancora cosi aumento un po la mia pasta madre perche me ne sono rimasti solo 100 gr...
GLORIA
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mi sa che prima o poi cedo anche io al fascino di questa arzilla vecchietta!
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bene Gloria vedrai quante soddisfazioni!!!!
Sara
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Evvai Gloria!! Continua così!
Nives
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ce l'ho fatta!!!ho fatto(e già divorato)il mio primo impasto con la centenaria...i panini al kamut di wlapappa!!!buonissimi...appena il computer si decide a farlo carico le foto...ieri sera nuovo rinfresco e questa mattina ho fatto l'impasto dei grissini!!!
GLORIA
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La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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Ah ho scoperto che la centenaria si comporta come le mie piante..
Sta meglio in mia assenza
Ieri sera ho fatto la pizza di Vale: si è comportata benissimo dopo quasi 3 settimane di rinfreschi mooooooooooolto occasionali
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
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Eccomi qui anch'io! Zona sud est.
Sandra da Roma
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ho usato la mia ricetta classica http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/20523/impasto-base-pane-o-pizza-con-pasta-madre.html
meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè
valentina
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Ti ricordi Simo che figuraccia? Io che camminando dicevo: ".....sono ben felice di spacciarla qua a Roma!" e tu rivolgendoti lì intorno: " E' la pasta madre! è la pasta madre!" chissà se a qualcuno non gli sia venuta voglia di fare una soffiata alla polizia! mi raccomando......testimoniate che è la pasta madre!;)
anna
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E grazie Anna, sia a te che a Cherie!!!!!!!! Un bacione tesorina!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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Eccomi! Fergel ci possiamo mettere d'accordo io e SaraCherie siamo un po' distanti, io sono nella parte sud - Zona Eur e limitrofe - Cherie invece è Roma Nord, sceglie tu o meglio ci si vede in centro perchè è raggiungibile un po' da tutte. Facci sapere sarebbe bello estendere lo spaccio della p m anche in Campania!
anna
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vedi? vedi la telepatia???? si sono incrociate le risposte :o
Cerrrrrrrrrto che rispondo u.u
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
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Sara, la nostra Fergel cerca spacciatrici di pm a Roma.... a chiamata rispondi vero??? bacioniiiiiii!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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a disposizione, comandi!
«Spesso ci si attacca ai numeri come gli ubriachi si attaccano ai lampioni, non per farsi illuminare ma per farsi sostenere» (George Bernard Shaw)
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Eccome le mie donne romane sono: FAN, SandraScotty, Cherie, Paola55 (ma abita un po' fuori.....)... la più spacciosa è FAN (ha dichiarato subito subito in pubblico... "Ora a Roma spaccio anche io"... ti puoi immaginare che risate....), ma anche Sandra e Cherie non scherzano!!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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ok..cercherò di prenderla dal Lazio...
Sai chi sono le bimbyne del Lazio?Purtroppo ancora non vi conosco bene...
Grazie lo stesso
Ciao
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Cara ho sentito alle poste come comportarmi con gli alimenti, e siccome la pm dovrei spedirla in una busta anche con posta celere loro non mi fanno garanzia che possa arrivare integra perchè non ha un contenitore ad hoc e non è in una categoria per loro collocabile per le spedizioni. A prescindere che da me adesso c'e' -7 quindi arriva altrochè frozen... morta assiderata... al momento non sono nella condizione di poterla inviare causa forza maggiore... ma voi di napoli siete ad 1 ora di treno da roma.... le bimbyne romane sono felicissime di fare lo spaccio..... e poi da napoli potrebbe partire la colonizzazione della cAMPANIA... Cinzia wlalappa, Chya72 ed io siamo arrivate fino a roma... ora ragazze... voi con un'iora di treno frecciarossa sareste nella capitale..... sono certa che potete farcela!!!! Un abbraccio
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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Ciao Simona...è ancora valida la tua offerta? o sai se c'è qualche bimbina di Salerno o napoli che ne è già in possesso?
Grazie
Angela
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Valentina che bella! Che ricetta hai usato? Perchè a me tende sempre a rimanere un po' crudina subito sotto al pomodoro. Il resto viene bella cotta, ma quei 2 millimetri semi crudi rovinano un po' la bontà finale.
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GRAZIE NIVES!!!!!!!!!!!!!!
:D 
GLORIA
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Una puntina di zucchero (o di miele) può aiutare sicuramente!
Va tranquilla che la centenaria è MOLTO resistente!
Nives
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meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè
valentina
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OK...HO CAPITO...VADO SIBITO A CASA E LA TOLGO DAL FRIGORIFERO!!!GRAZIE!!!
GLORIA
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Io di solito quando rinfresco ne rinfresco di più di 100 g puoi rinfrescare tutta quella che vuoi l'importante è mantenere la proporzione di acqua e farina ...metà peso della pasta m di acqua e lo stesso peso di farina...una volta rinfrescata dividi in 2 parti prendendo la quantità che mi serve per la ricetta e le lascio lievitare poi la mattina dopo quella che non uso va in frigor! io di solito prima di dividerle la peso e tengo da parte la quantità giusta che mi indica la ricetta!!!!!!
Sara
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Non penso che tu abbia fatto danni tranquilla....fai così prima di rinfrescarla toglila dal frigorifero e la lasci a temperatura ambiente un po di ore e vedrai che secondo me la lievitazione che si era fermata nel frigorifero riparte... se puoi toglila anche ora e la lasci fino a sera!!
Sara
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ALLORA STASERA LA TOLGO E LA RINFRESCO UN'ALTRA VOLTA ...NON AVRO' FATTO GROSSI DANNI GIUSTO?
GLORIA
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Ciao gloria ...una volta che hai rinfrescato la pm la sera prima di metterla in frigorifero devi aspettare che lievita, perciò lasciala fuori tutta la notte e la mattina quando è lievitata la metti in frigorifero perchè se la ,metti subito in frigorifero il freddo la indurisce e non la fa lievitare!!!!
Sara
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FORSE ALLORA DIPENDE DAL FATTO CHE IO HO TOLTO LA PM ,CHE MI HAI DATO, PER FARE IL RINFRESCO E L'HO LASCIATA A TEMPERATURA AMBIENTE SOLO MEZZ'ORETTA, FORSE DOVEVO LASCIARLA DI PIU'...MAGARI STASERA QUANDO TORNO DAL LAVORO FACCIO UN ALTRO RINFRESCO...PUO' SERVIRE METTERE UNA PUNTINA DI ZUCCHERO X AIUTARE O NON SERVE?
GLORIA
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Io faccio così: dopo il rinfresco lascio la PM tutta assieme fuori dal frigo. Più o meno ci vogliono 3 ore perchè raddoppi, ma dipende da tante variabili, tra ciò anche la temperatura ambiente. Io la lascio fuori tutta notte e al mattino prelevo quello che mi serve per l'impasto. L'avanzo dipende dalla quantità. Se è poca o se devo panificare a breve la lascio fuori dal frigo e procedo coi rinfreschi max ogni 2 giorni (proporziona sempre peso PM + pari peso farina + 1/2 peso scarso di acqua). Io il rinfresco lo faccio a mano perchè mi diverte e mi rilassa. Non ti prende più tempo che usare il bimby e così ti regoli con la quantità di acqua durante la lavorazione. Se invece la PM non mi serve la rimetto in frigo e la tolgo quando mi serve qualche ora prima del rinfresco in modo da portarla alla temperatura ambiente. Ognuno poi sperimenta i vari metodi e applica quello con cui si trova meglio. Ciao.
Nives
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eccomi...sono ancora qua x assillarvi con le mie domande...allora ricapitolando rinfresco fatto ieri sera ho diviso l'impasto in due e ho lasciato quello da usare questa mattina fuori dal frigo.quello messo in frigorifero adesso è piuttosto duretto e non è lievitato, mentre quello lasciato fuori è piu' o meno raddoppiato era morbido pero' non era moltissimo...nel senso che la ricetta che ho fatto questa mattina(i panini al kamut di wlapappa)prevedeva l'uso di 150 gr di pasta madre ma la mia è diventata solo 130 gr...io l'ho usata tutta ugualmente...è tutto normale o c'è qualcosa che non va?grazie mille
GLORIA