Polpettone morbido saporito

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Preparazione della ricetta

Tritare lo spicchio d’aglio con il prezzemolo: 10 sec. Vel. 6 e mettere da parte. Soffriggere la pancetta con poco olio: 3 min. 100° vel. 1. Mettere da parte anche questo. Mettere le verdure lesse nel boccale e frullarle per qualche secondo a vel. 5/6., poi unire alla purea di verdure la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, la pancetta e lo spicchio d’aglio con il prezzemolo, aggiungere il sale e la noce moscata e impastare il tutto a vel. 5/6 spatolando, fino ad avere un composto omogeneo. Preparare un foglio di carta cucina cosparso d’abbondante pane grattugiato e versare sopra il composto e, aiutandovi con le mani unte dargli la forma ricoprendo completamente ed abbondantemente con il pane grattugiato: bisogna fare attenzione perché è piuttosto morbido, ma deve essere così, evitate di aggiungere pane per consolidarlo o il polpettone si screpolerà e si romperà in cottura. Chiudere la carta forno e avvolgere il tutto in un foglio di carta alluminio. Sistemarlo nel Varoma e cuocere per 1 ora rigirandolo a metà cottura, oppure in forno a 180° per 50 minuti (anche qui rigirandolo a metà cottura). Lasciare riposare fuori per qualche minuto e poi aprire delicatamente la carta. Aspettare che s’intiepidisca un po’ prima di tagliarlo per evitare che si sbricioli. Servirlo con purea di patate. Se avanza è ottimo ripassato in padella con un sugo di pomodoro leggero