vitello con funghi e fichi

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Preparazione della ricetta

400 gr.
di fesa di vitello a fettine





300 gr.
di funghi porcini freschi gia’ puliti





30 gr.
di funghi porcini secchi





250 gr.
di fichi





½
cipolla





10 gr.
di brodo di carne con dado bimby





Cumino





Farina
bianca





100 gr.
di vino bianco





30 gr.
di olio extra vergine di oliva





Sale
pepe q.b.





 





Esecuzione





Tagliare
la carne a listarelle di 2 cm.  infarinarla leggermente.





Mettere
i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.





Tagliate
quelli freschi in tocchi da 1-2
cm.





Lavare
i fichi e  con la buccia tagliarli a
spicchi di  un paio di cm.





Inserire
nel"coperchio chiuso" la cipolla  e tritare 10 sec.
Vel 6 – riunire con la spatola aggiungere 30 gr. di olio e soffriggere per 4
min. 100° Vel soft. Aggiungere i  funghi
secchi sgocciolati  i funghi freschi  insaporire con il dado e rosolare  5 min. 100°"antiorario" Vel "velocità soft"   –  aggiungere la carne  e i fichi rosolare 3 min. 100° vel "velocità soft" sfumare con il vino aggiungere  il brodo di carne –  un pizzico di cumino correggere di sale e pepe
e cuocere 10 min"antiorario" Vel. "velocità soft"






Servire