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Ingredienti
8 persona/persone
IMPASTO DOLCE 1000 USI ,DI DEMY.
- 15 grammi Scorza d'arancia, Inserisci nel boccale
- 10 grammi scorze di limone, Inserisci nel boccale e impostare 10 sec vel 10, trasferire in un recipiente e tenere da parte
- 150 grammi Latte e farina ( milk roux), Inserire nel boccale
- 75 grammi zucchero, Inserisci nel boccale
- 1 pezzo uovo, Inserisci nel boccale
- 225 grammi latte intero, Inserisci nel boccale
- 25 grammi lievito di birra fresco, Inserisci nel boccale
- 500 grammi farina manitoba, Inserisci nel boccale e impostare 8 min spiga
- 10 grammi miele, Inserisci nel boccale
- 5 grammi vaniglia, Inserisci nel boccale
- 125 grammi burro, Inserisci nel boccale, poco per volta 8 min spiga
- 10 grammi sale fino, Inserisci il sale dentro al burro
- 10 grammi burro, Inserisci insieme al sale e Inserisci nel boccale, imposta 2 min spiga
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6
5h 15min
Preparazione 5h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Ricetta per
Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta
- Preparare il giorno prima il Milk roux
Inserisci nel boccale 100 gr di latte e attiva la funzione riscaldare impostando 85 gradi. Arrivato a temperatura aggiungere i 50 gr di farina 00 e impostare 10 sec vel 3,5.
Trasferire in un piattino, coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo!!
Io preparo il milk roux sempre il giorno prima.
Il giorno dopo uscire mezz' ora prima dal frigo il burro e il milk roux.
Inserire nel boccale scorza d'arancia e limone 🍋 e impostare 10 sec. Vel 10 . Trasferire e tenere da parte.
Mettere nel boccale: milk roux, zucchero, uovo, latte, lievito e farina e impostare 8 minuti"velocità spiga"
Aggiungere gli aromi: scorzette, miele 🍯, pasta di Vaniglia, e impostare 2 min "velocità spiga"
A questo punto poco per volta inseriamo il burro morbido 8 min "velocità spiga"
Infine in 10 gr di burro morbido aggiungere 10 gr di sale e amalgamare bene in bicchierino, a questo punto va inserito nel boccale e impostare 2 minuti vel "velocità spiga" .
L'impasto avrà una consistenza elastica e bel incordato. Trasferire su un piano da lavoro e formare delle pieghe. Io ho fatto 3 serie di pieghe.
Lasciare lievitare in un contenitore con coperchio fino al suo raddoppio.
Una volta raddoppiato possiamo utilizzare questo impasto per qualsiasi merenda!!! Io ho realizzato fiore di pan brioss alla nutella, flauti,cornetti, e pane in cassetta dolce.
Dispongono in teglia e lascio fino al raddoppio.
Cottura in forno a 160/ 180 gradi ventilato con tegamino con acqua per creare umidità in forno e rendere le nostre preparazioni morbide!!
Per Fare l'impasto
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
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Consiglio
Questo impasto è versatile e potete usarlo per qualsiasi preparazione dolce ,base panbrioche.
Il burro va utilizzato morbido.
Il milk roux va fatto il giorno prima perché deve freddare.
Per il milk roux va usata farina 00.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoFantastico impasto
Fantastico impasto