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Pretzels

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 400 grammi di latte
  • 40 grammi di lievito di birra fresco
  • 600 grammi di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 600 grammi di acqua
  • 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
  • 20-30 grammi di sale grosso
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Mettere nel boccale il latte e il lievito, sciogliere: 2 min/37°C/vel. 2.


    2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 2 min e 30 sec/coperchio chiuso/modalità pasta. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente (vedere consiglio) e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finchè non raddoppia di volume (circa 30 minuti).


    3. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e mettere da prte.


    4. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente con le mani e suddividerlo in 10 parti uguali. Sul piano da lavoro leggermente infarinato ricavare da ogni pezzo di impasto un rotolino (lungo circa 60 cm), più sottile nelle estremità finali e più largo al centro. Per realizzare la caratteristica forma dei pretzels prendere le due estremità, intrecciarle due volte e poi rovesciarle sulla parte centrale e più spessa dell'impasto.


    5. In una pentola capiente mettere abbondante acqua, aggiungere il bicarbonato e portare ad ebollizione. Immergere nell'acqua calda i pretzels uno per volta, aiutandosi con una schiumarola e lasciando ognuno in immersione per 30-60 secondi. Poi sistemare i pretzels sulla placca del forno preparata in precedenza e cospargere con il sale grosso. Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C). Lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.


    Si possono servire caldi o freddi.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere la superficie inferiore della pellicola con poco olio.

Utensili utili: teglia da forno - carta forno - schiumarola - pentola capiente

 

Ricetta tratta da "Il meglio della nostra Community" - Ed. Vorwerk  International

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Commenti

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  • Ho trovato enorme difficoltà nello stendere...

    Creato da Amersill il 16. ottobre 2019 - 20:39.

    Ho trovato enorme difficoltà nello stendere l'impasto: risultava troppo compatto, e sono venuti fuori due pretzel piccoli e cicciotti, e il resto li ho fatti a forma di bastoncini tmrc_emoticons.(

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  • Posso usare il lievito

    Creato da MartiScardi il 15. marzo 2016 - 12:24.

    Posso usare il lievito disidratato al posto del lievito di birra?? Se si, devo rispettare ugualmete i passaggi riportati nella ricetta?

    grazie

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  • Posso usare il lievito

    Creato da MartiScardi il 15. marzo 2016 - 12:23.

    Posso usare il lievito disidratato al posto del lievito di birra?? Se si, devo rispettare ugualmete i passaggi riportati nella ricetta?

    grazie

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  • gustosi! 

    Creato da Eleda80 il 6. gennaio 2016 - 00:10.

    gustosi!  tmrc_emoticons.)

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  • Buoni!!!!

    Creato da giulioluna il 29. maggio 2014 - 13:31.

    Buoni!!!! Love


    Simona

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