Ti trovi qui:
3
4
Ingredienti
Impasto pizza (lunga lievitazione)
- 400 grammo farina medio forza
- 200 grammo farina di forza o farina manitoba
- 390 grammo acqua fredda
- 10 grammo acqua fredda
- 5 grammo lievito di birra fresco
- 12 grammo sale
- 250 grammo polpa di pomodoro
- q.b. olio evo
-
6
26h 55min
Preparazione 26h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Ricetta per
Bimby ® TM 21
-
5
Preparazione della ricetta
- Ungere una zuppiera con l'olio e tenerla da parte.Aggiungere nel boccale 400 g farina di media forza,200 g farina di forza e 5 g di lievito di birra sbriciolato.Chiudere il coperchio con il misurino e miscelare gli ingredienti "velocità spiga" /10 secondi.
- Aggiungere 390 g di acqua fredda chiudere con il coperchio con il misurino ed impastare "velocità spiga" /4 min.
- Aggiungere 12 g di sale e 10 g di acqua fredda.Continuare ad impastare "velocità spiga" /2 min.(vedere consigli e suggerimenti)
- Con l'aiuto della spatola,versare l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente unte,compattarlo e adagiarlo all'interno della zuppiera.Chiudere con un coperchio o con della pellicola trasparente e farlo lievitare a temperatura ambiente per circa 2h
- Passate le 2h,riporre l'impasto in frigorifero per 12h o per tutta la notte.Trascorso questo tempo togliere la zuppiera dal frigorifero e lasciar lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 10 h.
- Disporre l'impasto all'interno di una teglia tonda oliata 32cm(teglia rettangolare 30x40).Nel frattempo accendere il forno a 250° in modalità statica.Una volta giunto a temperatura condire la pizza con 250 g di polpa di pomodoro.
- Riporre la teglia per 20 minuti sul ripiano più basso del forno e controllare la doratura del fondo della pizza.Sfornare,condire a piacere e riporre nuovamente per 3/5 minuti la teglia nella parte più alta del forno
- Sfornare e consumare la pizza calda.
Impasto
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
11
Consiglio
Al passaggio 3 , se dovesse risultare molto appiccicoso l'impasto ripetere l'operazione "velocità spiga" /2min
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commento