torta alle pere con piume di cioccolato bianco

Preparazione della ricetta

preparare il pan di spagna come da ricettario e porlo in forno in una teglia tonda da 26 cm,aprire le pere scolarle conservandone lo sciroppo,tagliarle a tocchetti e metterle da parte ,aggiungere 200 ml di succo alla pera allo sciroppo di pere e controllare che sia dolce al punto giusto,preparare la panna montandola e porla in frigo,senza lavare il boccale ridurre a velo lo zucchero e aggiungere il mascarpone a velocità 5 per 30-40 secondi,una volta freddo il pan di spagna dividerlo in due e bagnarlo da ambo i lati con il composto di sciroppo e succo porre metà delle pere sulla parte inferiore e mettere la crema di mascarpone mettre sopra di questa le altre pere e chiudere con l'altrà metà di pandispagna ,decorare con panna montata ,se volete potete colorarla con un po di colorante in gel verde chiaro....sciogliere 50 gr di cioccolato bianco e versare un cucchiaino di cioccolato su un foglio di carta forno col dorso del cucchiaino tirare verso di se il cioccolato allargandolo in modo da dargli una forma a goccia continuare così con il restante cioccolato,una volta freddo sciogliere altri 50 gr e metterlo in un conetto di carta e create la venatura centrale della piuma con una striscia continua ,conj uno stuzzicadenti fate dei solchi ai lati della piuma in modo da ricreare l'effetto delle penne ,aspettate che siano completamente fredde e con la lama di un coltello sollevatele dalla carta forno e ponetele sulla torta