Ingredienti
- 250 gr di zucchero
- 180 gr pasta di pane
- 15 gr cannella
- 110 gr di burro
- 25 gr lievito di birra
- 15 gr di anice
- 130 gr di ricotta di pecora
- 500 kg di farina
- 1 uovo e due tuorli (formato normale)
- 1/2 bicchierino misto rum e alkermes
- 1/2 bicchiere di Vermouth
- 1/4 bicchiere latte intero
- 1/4 bicchiere sambuca
- Un pizzico di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere a bagno l'anice nel vermouth e nel frattempo preparare la pasta pane come da Libro Base delle Ricette Bimby (mezza dose è anche troppa, ed io riduco della metà l'olio).
Quando la pasta pane sarà lievitata (attendere almeno un paio di ore), metterla nel
"coperchio chiuso" , aggiungere l'anice scolato e la ricotta ed impastare, 2 minuti 
"velocità spiga" Unire poi il lievito di birra, sciolto nel latte, a temperatura ambiente e mescolare un altro paio di minuti
"velocità spiga" ."coperchio chiuso" Aggiungere poi un uovo ed un tuorlo (uova normali, non grandi), lo zucchero ed il burro fatto fondere a parte; unire la farina, la cannella ed i liquidi.
Lavorare bene l'impasto per 4-5 minuti
"velocità spiga" . Verificare che si sia ben amalgamato il tutto. L'impasto deve risultate appiccicoso e, proprio per questo, non facile da lavorare con le mani.Distribuire l'impasto in uno stampo per un terzo dell'altezza totale e livellare bene il tutto battendo lo stampo sul piano. Nel caso usiate gli stampi di cartone da panettone, non occorrerà fare nulla ma se userete teglie da forno dovrete imburrarle per bene ed infarinarle. Non utilizzate assolutamente stampi di alluminio usa e getta perchè ne pregiudicheranno la cottura.
A questo punto riponete lo stampo a lievitare nel forno spento, coperto con un telo o con una coperta leggera,e mettete una pentola con dell'acqua calda sul fondo. Un ambiente caldo e umido renderà la lievitazione perfetta! Aspettare circa 16-20 ore e controllate: la pizza dovre aver raggiunto il bordo dello stampo ed avere una consistenza "budinosa" quando la muovete. Battete il tuorlo restante e spennellate la superficie della pizza. Infornare a 180 gradi per 45 minuti-1 ora Controllare la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire perfettamente asciutto.
La pizza traizionalmente viene mangiata con il salame, ma vi darà soddisfazione anche con la cioccolata dell'uovo di Pasqua!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Che intendi per pasta della pizza
LA FAME E' IL MIGLIOR CONDIMENTO...
Ciao! Si lo stampo è da un kg...no non è quella che chiamiamo "pizza dolce"; questa è una cosa particolare che fanno solo a Civitavecchia nel periodo pasquale. Per esempio dalle mie parti (Castelli Romani) si fa o la pizza sbattuta (tipo pan di Spagna) o la pizza cresciuta, ossia la pizza dolce che dici tu...molto meno elaborata di questa civitavecchiese. A presto!
Ciao Velia, scusami volevo chiederti se lo stampo da panettone è da 750 o 1 kg e poi se questa è quella che qui nel Lazio chiamiamo "pizza dolce di Pasqua" Grazie
Paola romana a Torrita
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