Red Velvet Cupcakes è un ricetta creata dall'utente biasmiraglia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

15min

Total

35min

porzione/porzioni

12 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da biasmiraglia

published: 09-12-2017

modificata: 10-12-2017

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Ingredienti

Base Cupcakes

180 grammo farina tipo 00
90 grammo di burro
180 grammo zucchero grezzo
2 uova medie
165 grammo latte intero
1 bustina vaniglia
1/2 bustina lievito in polvere
10 grammo Cacao in polvere
q.b. colorante alimentare rosso in polvere o in gel

Frosting Red Velvet

360 grammo panna (30-40% di grassi)
180 grammo formaggio fresco spalmabile, (preferibilmente in alluminio e non vaschetta, meno liquido)
180 grammo di mascarpone
110 grammo zucchero grezzo
q.b. codette colorate

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Base Cupcakes

Preriscaldare il forno a 180° e sistemare pirottini di carta in una teglia per muffin (Pirottini in silicone in sostituzione)

Mettere nel boccale la farina 00, il burro, lo zucchero, le uova, il latte e la vaniglia in polvere, mescolare: 30sec./vel. 5.

Aggiungere il lievito e amalgamare: 10sec./vel.5.

Unire all'impasto nel boccale il cacao e il colorante un po' per volta fino al raggiungimento della colorazione desiderata e mescolare: 15sec./vel. 5.

Riempire i pirottini e cuocere il forno caldo per circa 20minuti. Togliere dal forno con attenzione e lasciare raffreddare.

Zucchero a Velo

Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero e polverizzare: 15sec./vel. 10
Mettere lo zucchero a velo da parte in una terrina.

Frosting Cupcake

Posizionare la Farfalla. Mettere nel boccale la panna fredda e montare a vel. 3. fino al raggiungimento del grado di montatura desiderata (panna montata)
Togliere la Farfalla. Trasferire in una ciotola capiente e mettere da parte.

Mettere nel boccale il formaggio, il mascarpone e lo zucchero a velo, mescolare: 30 sec./vel. 4.

Con una spatola da pasticceria, incorporare alla panna montata il composto di formaggi ottenuto poco alla volta, con movimenti delicati.

Passare il frosting in una sacca da pasticceria con beccuccio frastagliato. Guarnire le basi, e spolverarle con delle codette.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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