TORTA MIMOSA (da adattare)

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Preparazione della ricetta

in una ciotola lavorare bene uova + zucchero - unire la farina poi il latte e il succo della scatola di ananas. Mescolare bene, trasferire il composto in un tegame e mettere sul fuoco basso sempre mescolando fino a quando si addensa. Fare raffreddare e nel frattempo tagliare il pan di spagna in 3 dischi eliminare la crosta dal disco centrale e tagliarlo a dadini e tenerlo da parte, tagliare nello stesso modo anche il disco superiore; tagliare a dadini l'ananas.Sistemare su un piatto da portata il disco inf di pan di spagna, bagnatelo con poco rhum event diluito e cospargere di crema poi con i dadini di ananas e i dadini di pan di spagna;bagnare nuovamente con il rhum, cospargere di crema e proseguire con gli stessi ingredienti fino ad esaurimento cercando di formare una cupola;l'ultimo strato deve essere di crema. Sbriciolate il disco centrale tenuto da parte, fatelo aderire tutto sulla crema di copertura e porre in frigorifero fino al momento di servire