Ingredienti
IMPASTO
- 500 g MANDORLE SPELATE DOLCI
- 500 g zucchero semolato
- 3 ALBUMI fuori frigo, gli albumi devono essere a temperatura ambiente
- 8 g lievito in polvere per dolci, va benissimo il bertolini ..in tal caso mezza bustina
- 3/4 gocce AROMA ALLE MANDORLE AMARE
- Q.B. zucchero a velo
- 500 g MANDORLE SPELATE DOLCI
- 500 g zucchero semolato
- 3 ALBUMI fuori frigo, gli albumi devono essere a temperatura ambiente
- 8 g lievito in polvere per dolci, va benissimo il bertolini ..in tal caso mezza bustina
- 3/4 gocce AROMA ALLE MANDORLE AMARE
- Q.B. zucchero a velo
- 500 g MANDORLE SPELATE DOLCI
- 500 g zucchero semolato
- 3 ALBUMI fuori frigo, gli albumi devono essere a temperatura ambiente
- 8 g lievito in polvere per dolci, va benissimo il bertolini ..in tal caso mezza bustina
- 3/4 gocce AROMA ALLE MANDORLE AMARE
- Q.B. zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettete nel
"coperchio chiuso" le MANDORLE , LO ZUCCHERO E LIEVITO1MIN., VEL. TURBO
(questo procedimento puo essere saltato se compriamo farina di mandorla e zucchero a velo )
uniamo gli albumi
1 MIN. VEL.5
tiriamo fuori l'impasto dal bymbi ....avremo ottenuto un impasto piuttosto morbido
avvolgiamo con pellicola e lasciamo RIPOSARE IN FRIGO 2 ORE
RIprendiamo l'impasto e su una spianatoia formiamo dei filoncini di diametro 1 cm aiutandoci con lo zucchero a velo
tagliamo i nostri filoncini a lunghezze regolari di circa 8/10 cm
passiamoli nello zucchero a velo e formiamo delle ESSE che depositeremo subito sulla teglia con carta forno
PRE RISCALDIAMO IL FORNO A 170 °
INFORNIAMO PER CIRCA 12 minuti
a cottura ultimata avremo delle esse leggermente piu grandi ma molto morbide ...
fate raffreddare molto bene prima di levarli dalla teglia
RICORDATEVI DI CONSERVARLI IN UNA BUSTA DI NYLON
sono pasticcini ottimi ma temono l'aria e se diventano duri non sono piu cosi ottimi
PREPARAZIONE
Consiglio
MI RACCOMANDO LE UOVA VANNO TENUTE FUORI FRIGO ALMENO 24 ORE PRIMA DI USARLE
NON ABBIATE FRETTA E LASCIATE RIPOSARE L'IMPASTO NEL FRIGO
AIUTATEVI CON IL VELO PER FARE I FILONCINI
TENETELI COPERTI CON PELLICA O MEGLIO DENTRO UNA BUSTA DI NYLON
IN SICILIA E IN PASTICCERIA SI USA SIGILLARE UNO A UNO I DOLCETTI DENTRO A BUSTINE DI CARTA NYLON
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
tu puoi usare la tecnica che vuoi, ma se la costrttrice del Bimby indica dei pesi ci sarà un motivo, sei tu che devi adeguare la ricetta a quanto suggerito, viene letta da tutti e ci sono persone principianti che seguono pedissequamente la ricetta.
un noto chef consiglia per avere una farina di mandorle finissima di trittarne 100 g alla volta e con un solo cucchiaio di zucchero.
mluisa
bhe luisa ...io sinceramente lo fatta in una mandata sola
comunque si puo sempre dividere il procedimento in 2 oppure usare farina di mandorle e zucchero a velo ...saltanto cosi il procedimento di spolverizzazione
ciao rosalba
ti consignerei di farli una settimana prima
visto che non penso che abbiate la possibilita di imbustarli uno ad uno e sigillarli
comunque una piccola quantita di aria la prenderebbero ...
conservati nella busta di nylon direi che possono durare una settimana 10 gg ma non di piu
500 gr di mandorle e 500 gr di zucchero da tritare in una sola volta, può danneggiare le lame, difatti Contempora suggerisce un massimo di 200 gr di frutta secca per volta e vel 8 per non fare uscire troppo il loro olio. Per una così grossa quantità di ingredienti bisogna arrivare alla velocità 10 (turbo) gradatamente
mluisa
Belli, complimenti....secondo la tua esperienza conservandoli nelle buste di nylon e volendoli regalare a Natale, si possono fare gia' da ora?....grazie
rosalba
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