Pasta per babà da adattare al TM31

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Preparazione della ricetta

Mescolare 70 g di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida aggiungendo la quantità di acqua sufficiente per ottenere un impasto molle; metterlo in una terrina e lasciarlo lievitare per 20 minuti. Versare la rimanente farina in una larga terrina (tenerne da parte circa 15 g). Fare al centro la fontana, mettervi in mezzo l'impasto lievitato spezzettato, le uova, un pizzico di sale e un pò di latte tiepido (circa 1/2 dl). Impastare gli ingredienti e lavorare la pasta energicamente sbattendola contro le pareti della terrina, fino a renderla ben omogenea e piuttosto elastica. Impastare il burro con la farina tenuta da parte e incorporarlo, a pezzetti, alla pasta. Infarinare leggermente una terrina, mettervi la pasta, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare per qualche ora: dovrà raddoppiare il volume. Lavorarla ancora e aggiungervi lo zucchero diluito con acqua.